【中文名】：L-谷氨酸
【英文名】：L-Glutamic acid
【别 名】：L-2-氨基戊二酸；L-α-氨基戊二酸;L-麸氨酸
【 C A S 】：56-86-0
【分子式】：C5H9NO4
【分子量】：147.13
【 M D L 】：MFCD00002634
【熔 点】：224-225℃
【比旋光度】：+17 (c, 2 in H2O). +46.8 (c, 2 in 5M HCl)
【储存条件】：2-8℃
【来 源】：发酵
【闪 点】：207.284℃
【外 观】：结晶
【溶解性】：难溶于水，溶于12分水，1500分醇，40分二氧六环，不溶于丙酮、氯仿、乙醇和乙醚、冷乙酸，极易溶于甲酸
【用 途】：生化研究
【敏感性】：易吸潮
