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反式-2-己烯醇是茶叶挥发性成分，1966年在茶叶中检出。无色液体，微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂，沸点155℃，相对密度0.8498 (16/ 4℃)，折射率1.4367 (20℃)，呈强烈青草臭气。存在于茶鲜叶及成品茶中，茶叶萎凋阶段含量剧增，后随发酵及干燥而减少。
1.用于合成一种豆野螟性信息素中化合物E10， E12-十六碳二烯醛。
其特征在于化合物以反式-2-己烯醇和1，10-癸二醇两种原料为底物；反式-2-己烯醇经过卤代反应得到溴化物，再与三溴化磷反应获得三苯基膦叶立德盐；1，10-癸二醇的酯化反应获得了醋酸酯单保护的1，10-癸二醇，再经过氧化反应，获得10-氧代癸醋酸酯，三苯基膦叶立德盐与10-氧代癸醋酸酯经过Wittig反应，再淬灭反应，分离获得10，12-十六烷二烯醇，经过重结晶获得反式结构的反10，12-十六烷二烯醇，然后氧化反应获得了E10，E12-十六碳二烯醛。它采用相对廉价易得的原料，经过简单合理的合成路线，操作简单安全，原料利用率高，较低成本较短时间内合成的豆野螟性信息素主要成份化合物。
2.制备一种番茄香精，该香精由反式-2-己烯醇，乙酸，叶醇，异戊醇，反-2-戊烯醛，顺-6-壬烯醇，乙酸叶醇酯，乙酸己烯酯，柠檬烯，2-异丁基噻唑，愈创木酚，二氢乙位突厥烯酮以及95%乙醇混合制成。
本发明番茄香精嗅香为清新自然的番茄香气，香气和谐醇厚，能与烟草香协调，增加卷烟的细腻甜润感；温和而留香持久，能够衬托烟叶的自然香味，提高品质和改进烟气吸味；可以起到改善口感、增加卷烟清香气息、减小卷烟刺辣的作用。本发明技术简单，可重复性强，容易实现工业化生产，创造性地将番茄香精应用于卷烟，为卷烟调香提供了一种新原料。
3.2-丙基-环丙烷甲醛是新型的带有青香气味的 香料，具有与己烯醛相似的香气，而且具有比己烯醛更好的储存和使用稳定性，能给该类芳香产品的生产提供更多选择。
CN200910046883.9公开了一种新化合物2-丙基-环丙烷甲醛及其制备方法。其中一步合成制备法是以反式-2-己烯醛为原料，在二甲亚砜溶剂中与碘化三甲基硫鎓、氢化钠在氮气保护下进行环丙烷化反应制备产物2-丙基-环丙烷甲醛；两步合成制备法即以反式-2-己烯醇为原料，用锌粉、氯化亚铜、乙酰氯为催化剂，在乙醚中与二溴甲烷进行环丙烷化反应，制备中间体2-丙基-环丙烷甲醇，中间体再经氧化即可获得产物2-丙基-环丙烷甲醛。本发明的化合物是带有青香气味的香料，具有与反式-2-己烯醛相似的香气，而且比反式-2-己烯醛具有更好的储存和使用稳定性，可用于香水、洗涤剂、纤维制品柔软剂、化妆品、个人护理用品、室内芳香剂等方面。
[1]中国茶叶大辞典
[2][中国发明,中国发明授权] CN200710156845.X 豆野螟性信息素中化合物E10，E12-十六碳二烯醛的合成方法
[3]CN201310536729.6一种番茄香精
[4]CN200910046883.92-丙基-环丙烷甲醛化合物及其制备方法