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酒石酸钾是一种有机金属化合物，其二水合物为外消旋体，无色单斜系晶体，相 对密度1.984，易溶于水，100℃时失去结晶水成无水物。 其半水合物相对密度1.98，折光率1.526(β)，155℃时失去结晶水，200～220℃时分解。极易溶于水，微溶于乙醇。 制法：由碳酸钾或氢氧化钾溶液与酒石酸作用而得。用途：用作分析试剂，制微生物培养基和用于制药工业。
1、根据酒石酸氢钾在热水中易溶的特点，在反应器中先加入二倍于酒石或降酸沉淀物的软水或蒸馏水，加热至沸腾后，开动搅拌并加入酒石或降酸沉淀物。待物料全部溶解后，加入固体碳酸钾。由于反应较激烈，而且反应过程中产生大量二氧化碳气体，为使操作稳定，在加碳酸钾时，应采用分批加入且加强搅拌。碳酸钾的加料量，以用石蕊试纸测试体系pH值为7时止。
2、将呈中性的反应物料趁热过滤，滤液加热至沸腾，加入活性炭进行脱色。然后经过滤除去活性炭和其它杂质。活性炭的加入量以物料为无色透明为准，一般为物料的5%~10%。
3、将脱色后的物料加热蒸发，当酒石酸钾的浓度达到要求时将物料放到搪瓷盘内，在室温下自然冷却结晶。
4、将结晶物进行干燥，即得含量为99%以上得酒石酸钾。
应用一、2 g/L酒石酸钾处理2 h可使叶圆片中的硝酸盐含量显著降低至对照的60%,硝酸还原酶活性显著提高至原来的9.3倍,且在不影响维生素C、可溶性糖及可溶性蛋白含量的前提下,提高叶绿素含量。因此,酒石酸钾可以用来处理菠菜叶片以降低叶内硝酸盐含量。
应用二、用于生产酒石酸，是将含有酒石酸钾的原材料溶液加入到双极膜电渗析仪的盐室中，利用双极膜通电将酒石酸钾转化酒石酸；其中双极膜电渗析的酸室中还安装有能促进离子传递的导电隔板。本发明方法利用双极膜电渗析仪解离水产生氢离子和氢氧根离子，氢离子与酒石酸根结合形成酒石酸，因此无需添加另外的化学药剂，降低了原料消耗的生产成本。并且，本发明的方法在生产酒石酸的同时，还可以生产纯度较高的碱液，而且碱液可以回用于粗酒石的溶解预处理，反应产物即为反应原料，实现生产过程自循环，实现了废液的零排放，绿色环保，从而进一步降低了生产成本。
[1] 化合物词典
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[3] [中国发明] CN201210137465.2 一种酒石酸的生产方法
[4] 牛建新,张林栋.利用葡萄酒下脚料制酒石酸钾[J].河北化工,1996(04):59-60.