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苋菜红不是天然色素，它是一种人工合成的着色剂，其名称与苋菜相似，但却不是从苋菜中提取出来的，两者是没有任何的关系，在一些零食的制作与加工中会用上少量的苋菜红，在长期食用下会导致体内的锌元素流失，所以建议少量食用带有苋菜红零食。
苋菜红呈红褐色或暗紅褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，微溶于乙醇，不溶于油脂，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。
在生活中一些零食中经常会有苋菜红添加，很多人担心苋菜红对于人体造成一定的伤害，那么苋菜红是天然色素吗，根据实验调查苋菜红不是天然色素，苋菜红属于人工合成着色剂，在长期的食用下会导致人体中的锌元素流失，所以建议少量食用含有苋菜红的零食。
苋菜红与苋菜名称十分的相似，因此会诱导人们认为苋菜红是由苋菜中提取出的色素，从而属于天然色素，这是一种错误的认知，苋菜红与苋菜没有任何的关系，苋菜红是人工合成的色素，而苋菜则是一种野菜植物，所以生活中一定合理的两者区分开来。
苋菜红也是一种可用作食品着色剂的合成色素，经常用于山楂质制品，果味型饮料以及樱桃制品，一些零食罐头中也会加入苋菜红，在零食中的苋菜红的用量是有一定的配比的，所以在适宜的食用下是不会对人体造成太大的伤害，但是在婴儿代乳食品中不能加入苋菜红。
在日常的一些渍制小菜中，苋菜红加入的用量是在0.05g/kg，用于一些水果装饰中苋菜红的用量会控制在0.10g/kg，所以每种食物制品中加入的苋菜红都是有一定的用量，可以不用过分的担心苋菜红对人体造成的伤害。