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几丁聚糖是近年来世界各国都开发的第三代机能性健康品！是来自海洋的珍贵礼物！是自然界唯一的动物性膳食纤维；自然界少见的带正电的碱性多糖，除具有多种特殊性能和功效外，还有重要的生理和药理意义。对于治疗和预防血脂升高、调节人体免疫了有明显的效果。自1997年至今，美国、法国、意大利、挪威先后召开国际甲壳质研讨会。
1985年日本厚生省拨款60亿日圆组织13个医疗机构对对甲壳质进行基础研究，当时每克纯度为40%的几丁聚糖折合人民币860元。1996年当进口的日本几丁聚糖产品（即救多善）每盒售价1045元。现在随着研究的深入和科技发展，它的许多优越的生物活性和促进人体健康、预防疾病方面的作用不断被发现。中国"三高"患者每年以3-5%的速度增长，心脑血管疾病和肿瘤癌症成为"第一杀手"，几丁聚糖及其衍生生物作为保健品和医疗用品的运用迫在眉睫，有着广阔前景，从而引发21世纪医疗保健革命浪潮！
首先，几丁聚糖具有调节血脂、免疫调节和辅助抑制肿瘤的三种功能。调节血脂的功能，无论从动物试验结果临床结果以及世界各国消费者服用后的结果都被证实。而不少肿瘤患者服用后取得了明显的效果，表现的症状明显有了改善，延长了病人的生命周期！甚至肿瘤体明显缩小，在日本和我国台湾地区晚期的肿瘤病人服用大量几丁聚糖后，竟然症状有明显的改善，提高了生命的质量。因为属于中分子量的几丁聚糖有利于人体吸收，有利于进入人体细胞，促进细胞活化。促进NK细胞的活性，对于抑制肿瘤的效果是有科学根据的。
几丁聚糖能够有效防治高血压，洪昭光教授认为它的治病机理是：
1、排除氯离子： 几丁聚糖是宇宙中罕见的带正电的动物性纤维，能凭借其独有的带正电荷的特性与呈负电荷的氯离子结合排除体外，从而阻止了血管紧张素由1转换成2。
2、活化血管细胞： 几丁聚糖兴奋交感神经使小动脉扩张。血管细胞一旦软化能改善微循环，降低外周血管的阻力有降压作用。
3、降血脂后有助于降血压： 减少脂类在血管壁的沉着，减少外界血管的阻力，从而实现减低血压。有着控制血糖激活胰岛细胞功能和促进细胞受体吸收更多葡萄糖。
1.调节血脂减肥：因本身为带正电荷的纤维聚合物，因而能在消化道中吸附脂肪酸形成络合物，再进一步吸附脂类物质，然后排除体外，有利于调节血脂和预防肥胖。
2.降低胆固醇：实验证明几丁聚糖在肠道内与过多的胆酸结合形成络合物，不被再吸收而随粪便排除体外，从而降低胆固醇。另一方面，提升高密度脂蛋白水平，几丁聚糖活化细胞，起到调整血脂降脂作用。
3.防止血栓形成：几丁聚糖可活化细胞中的脂肪酸，使脂肪得以分解，起到使血管中的脂质斑得到及时的分解，防止血栓。
4.具有保护调整消化系统的功能：与胃酸生成胶状物质附着在胃壁上形成保护膜，有利于溃疡的修复愈合，还能促进肠道内双岐杆菌的生长，调整肠道功能紊乱，促进蠕动，清除有害物质。