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随着现代科技的不断发展，人们容易久坐，长此以往容易引起一些慢性疾病。慢性病，依文解义，就是慢慢形成的一类疾病，又称慢性非传染性疾病。这类疾病发病隐蔽，不构成传染，但是经常在长期发病过程中对人体造成危害。因为这类病与人们的不良生活方式密切相关，又称为“生活方式疾病”。
全球范围内，越来越多的生活方式疾病出现。在一些低中收入国家，由饮食方式引起的疾病而导致死亡的数量逐年增加。
经研究证实：β-葡聚糖的各种健康益处能够控制这些疾病。β-葡聚糖是一种多糖，又名右旋糖酐，主要存在于某些微生物在生长过程中分泌的黏液中。如酵母菌。
几千年来，人类就懂得用发酵的原理来制造爽口的饮料——酒。几千年后的今天，现代食品工业广泛用发酵来制作面包、馒头、包子、饼干糕点等食品。
随着生物科技的发展，科学家已经找到了发酵的“原力”——酵母菌，并从中萃取出一种名为β-葡聚糖的功能成分。
天然β-葡聚糖的来源，最常见的有面包酵母、燕麦和大麦。研究发现酵母来源的β-葡聚糖有非常强大的抗癌、增强身体免疫的效果且具有较高的生物活性。
β-葡聚糖在食品、医药、动物板块进展非常迅速，以10%的速度在全球上升。
水不溶性β-葡聚糖
水溶性β-葡聚糖
由于β-葡聚糖具有众多的健康益处，经常摄入这种膳食纤维可以帮助调控生活方式引起的疾病例如二型糖尿病、高血脂症、癌症、肿瘤、肥胖和一些皮肤疾病。
而且，β-葡聚糖还能够通过提升机体代谢和调控免疫细胞的反应来改善机体免疫功能。
在我们的饮食中摄入的β-葡聚糖能够显著降低低密度脂蛋白和总胆固醇水平，降低的幅度分别为0.25 mmol/L和 0.30 mmol/L。
2019年5月发表在《Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre》期刊上的综述文章，特别讨论了全球生活方式相关疾病的状况，并概述了不同地区这些疾病与饮食方式的关系，以及β-葡聚糖能够有效阻止和抑制这些生活方式疾病。
β-葡聚糖一方面通过降低低密度脂蛋白水平、血糖和升糖指数（GI)，另一方面夜具有抗氧化、抗癌和自由基清除特性，从而能够捕获活性氧。
研究发现，β-葡聚糖可有效增强人体内巨噬细胞的活力，对皮肤中的蓝格罕氏巨噬细胞有驱动作用，能发挥皮肤防御及修复功能，提升真皮层胶原蛋白及弹力素蛋白的合成能力，使皱纹减少。帮助身体组织结构再生、重建、修复，促进伤口愈合。
临床证实，β-1,3/1,6-葡聚糖使用在皮肤上，能增加皮肤的弹性，并使皮肤柔嫩白皙，提高胶原蛋白和弹力纤维素的合成，使皱纹、色斑消失，修复敏感现象。
参考资料：
Maheshwari, G., Sowrirajan, S., & Joseph, B. (2019). β-Glucan, a dietary fiber in effective prevention of lifestyle diseases – An insight. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, 100187. doi:10.1016/j.bcdf.2019.100187