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罗汉果中含有丰富的糖苷，在干果中总含量为3.78－3.86%，在糖苷中含量最多的是罗汉果糖苷 V，其含量为总糖苷的22%左右。罗汉果糖苷 V的甜度为蔗糖的256倍，味甜而纯正，无异味，回味感强，热稳定性好，可作为食品、菜肴的甜味剂，且热量较低是肥胖病人及不适于用糖食的糖尿病人理想的食糖代用品，并且具有祛痰镇咳平喘的功效。
一种利用分子蒸馏制备罗汉果糖苷V的方法，其包括如下步骤：
1）将罗汉果粉碎后，过40-60目筛网获得罗汉果粉末。称取60 g罗汉果粉末于1000 mL的圆底烧瓶中，向圆底烧瓶中加入500 mL体积浓度80%的乙醇，将圆底烧瓶放入超声波清洗器中，在200 KHz的条件下超声浸泡30 min；
2）超声浸泡结束后，将圆底烧瓶用电热套加热，回流提取5 h，回流提取结束后，抽滤，收集滤液。滤液经减压浓缩除去大部分溶剂得到罗汉果浸膏（该浸膏为一种粘稠状流动性的膏体），罗汉果浸膏的收率为30.12%；
3）罗汉果浸膏在刮板转速为140 rad/min，蒸馏温度为40 ℃，蒸馏压力为0.1 Pa，进料速度为0.3 mL/min的条件下进行第一次分子蒸馏，得到罗汉果浸膏轻组分1#、重组分2#，罗汉果重组分2#收率为36.51%；
4）重组分2#在刮板转速为70 rad/min、蒸馏温度为60℃、蒸馏压力为0.1 Pa、进料速度为0.5 mL/min的条件下进行第二次分子蒸馏，得到含罗汉果糖苷V的轻组分3#（其中罗汉果浸膏轻组分3#的收率为3.63%），
将含罗汉果糖苷V的轻组分3#经冷冻干燥机冷冻干燥24 h，得到白色粉末状晶体，即为罗汉果糖苷V成品。
一种利用亚临界和分子蒸馏联合制备罗汉果糖苷V的方法，其包括如下步骤：
1）将罗汉果用碾钵进行碾碎，过40-60目筛网，获得罗汉果粉末；
2）取罗汉果粉末200 g置于亚临界萃取釜中，向亚临界萃取釜中加入体积比1:1的正丁烷和二甲醚1200 mL作为萃取剂，在萃取温度为10℃、萃取压力为2.0 MPa的条件下萃取3h，得到罗汉果萃取物；
3）将罗汉果萃取物减压浓缩以除去60%的萃取剂，然后在蒸馏温度为50℃、蒸馏压力为0.01 Pa、刮板转速为50 rad/min、进料速度为0.1 mL/min 的条件下进行分子蒸馏，得到含罗汉果糖苷V的轻组分，再经冷冻干燥机冷冻干燥24 h，得到白色粉末状晶体，即为罗汉果糖苷V成品，收率13.65%。
将上述制备所得罗汉果糖苷V成品进行高效液相检测，检测结果发现：纯度为96.95%。
[1] [中国发明] CN201811086658.3 一种利用分子蒸馏制备罗汉果糖苷V的方法
[2] [中国发明] CN201811085219.0 利用亚临界和分子蒸馏联合制备罗汉果糖苷V的方法