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八角,木兰科八角属常绿乔木植物,可入药。除作调味品外,八角可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。八角全身是宝,果皮、种子、树叶含丰富的芳香油,具有较高的经济价值。八角油又称茴油,是从树叶或果皮中提取的芳香油,是制甜香酒及食品工业的重要香料,经过深加工可以得到茴香脑、茴香醇和茴香腈等系列产品。八角油在世界上的需求量一直保持持续上升趋势,国际市场的八角油需求量不低于500吨,但目前国内深加工水平过低,因此无法满足世界市场的需求,国际市场很紧张,仅法国Ricard公司年需要八角油量就达300吨以上。