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维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因：1）可被光破坏；2）在碱溶液中加热可被破坏。
流行病学认为：父母得了癌症，子女也易得癌症。所以癌症具有遗传性。这其实是个错误的结论。真正的原因是，父母与子女在饮食结构上具有高度相似性。
身体长期、严重缺乏维生素B2是导致癌症、肿瘤的根本原因。
各种消化道溃疡、出血、肿块、息肉、肝硬化也都是因为缺乏维生素B2引起的。
痔疮也是因为缺乏维生素B2引起的。
女性的宫颈糜烂也是因为缺乏维生素B2引起的。
通常所说的“上火”就是维生素B2短期、急剧缺乏症。
及时、足量补充维生素B2，这些症状都会减轻直到痊愈。
由此可见，及时、足量补充维生素B2，以上这些症状都会减轻，也有可能会痊愈。
维生素B2是人体必需的一种营养物质，它是形成人体组织、器官表面的必需的一种物质，维生素B2在人体内无法储存，但人体每天又需要，所以必须每天从食物中补充。
食物中，比如：动物的肝、肾、心等维生素B2含量较高（这也说明了B2的重要性）。其次是奶制品，禽蛋类、豆类及其制品、谷类，一般蔬菜也含有少量的维生素B2 。
植物当中，维生素B2主要存在于谷物的皮、壳当中，在粮食加工过程中大部分都流失了。
因现代人的饮食结构导致了人体无法从食物中获取足够的维生素B2，所以大多数人都处于缺乏维生素B2的状态。
轻微缺乏维生素B2人体不会有任何感觉，但到一定程度时就会出现明显的症状。
首先，在人体最薄弱的地方，通常是消化道的首尾两端，即口腔或肛门的局部，出现充血、肿胀，随后皮肤或粘膜出现溃疡，然后开始出血。
这即是口腔溃疡和痔疮。如果长期缺乏维生素B2，那么人体其它部位也会出现同样的症状。
主要原因在于血管，构成血管壁的细胞离不开维生素B2。
当缺乏维生素B2时，血管壁(主要是毛细血管,管壁本身就很薄)开始变薄，在血压的作用下，血管开始向外凸起。
当局部的血管都开始鼓起时，就形成了肿块，最后血管开始裂开出血，如果发生在脑部，你猜到了吗？对，这就是脑溢血。
发生在食道，就是食道溃疡。
发生在胃里，就是胃溃疡。
发生在肠道，就是肠道溃疡。
发生在女性的子宫颈，就是宫颈糜烂。
溃疡面如果长时间不能愈合，就会被细菌感染，产生炎症，单纯使用消炎药，只能暂时控制细菌的繁殖，并不能使溃疡愈合。
成年人营养补充维生素每日参考用量：维生素B2为1.7毫克。
过量的维生素B2会从尿液中直接排出体外，所以建议定时补充。
还有个问题也必须引起重视，维生素B2见光极易分解，从而导致失效。
一瓶维生素B2如果开盖后一个月还没吃完，那么剩下的药片估计就都失效了，再服用时就会觉得没用了。这时就需要重新购买，最好生产日期在半年以内的。
流行病学认为癌症具有遗传性，这其实是个错误的结论。真正的原因是：
父母与子女在饮食结构上具有高度相似性，父母爱吃辣的，经常上火，处于缺乏维生素B2的状态，那么子女也必定爱吃辣的，也会缺乏维生素B2。
即使子女以后与父母分开了，他(她)的饮食习惯也会保留下来，所以，与父母得相同的病就不足为奇了。
现在你应该明白了吧，其实是五谷杂粮中（主要在皮、壳上）所含的维生素B2起了作用，如果把皮和壳都去除了，效果就会大打折扣。
有些人常吃复合维生素，认为自己不会缺乏维生素B2。实际上，复合维生素中所含的B2远远不能满足人的日常需求，建议单独补充一些。（用量：成人每天1.7毫克。）
维生素B2作用十分广泛：
促进发育和细胞的再生；
参与细胞的生长代谢；
与其他物质配合参与多种新陈代谢；
促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性；
预防和消除口腔生殖综合征；
促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；
促进机体对铁的吸收，可防贫血；
增进视力，减轻眼睛疲劳。
维生素B2又称核黄素，堪称安全的“核”武器。
维生素B2有3个特点：
1）是易被光线（特别是紫外线）破坏;
2）是在碱溶液中加热可被破坏，故与食物、药物同用要多加注意
3）是体内储量有限，必须每天补充。
我们平时每天可通过食物或营养品补充维生素B2，如能与维生素B1、维生素B6、维生素C及叶酸一同摄入，效果更佳。部分特殊患者则可用药补充。
正常情况下，维生素B2不会蓄积在体内，所以即使摄入过量一般不会中毒。
除前面提到的促生长、防贫血、护视力等，研究还发现它有以下用途——
1. 能改善冠状动脉的血液循环，防止血管硬化。
药理学研究证实：维生素B2因参与机体能量代谢，可改善心脏血液供应。
另外，维生素B2还能抑制血小板凝聚、改善心肌缺血和缩小心肌梗死范围，改善心肌功能，在保护心脏方面大有发展前途!
2.防治偏头痛。
卫生部北京医院神经内科罗盛副教授指出：临床上偏头痛的治疗比较复杂，根据医学研究成果和临床实践，对偏头痛患者来说，补充维生素B2（又称核黄素）和镁剂是一个较为安全有效的办法。
用维生素B2预防治疗偏头痛，药物的治疗量一般应掌握在400毫克左右或以上。对一个月内只出现几次偏头痛发作的中度病人效果最好，大多用药有3个月以上。
3.改善性生活
维生素B2与性生活质量有关，特别是女性。
缺少维生素B2可表现为阴道干涩、阴道黏膜充血、破溃，易患阴唇炎、阴道炎，皮肤呈鳞屑状、皮肤粗糙，从而引起性欲减退、性冷淡及性交疼痛等。
4.不怕冷！
增强耐寒能力维生素B2与维生素E和铁剂合用，可增强人体耐寒能力。这是因为它们都能参与和增强人体能量代谢或参与人体造血过程，其综合效应是促使人体多产热而达到御寒目的。
如果缺乏维生素B2，可选择奶类及其制品，动物内脏（肝、肾和心等），蛋黄，多种鱼类（特别是鳝鱼、鲫鱼等），菠菜、胡萝卜、香菇、紫菜、茄子、芹菜、番茄等蔬菜，橘子和柑橙等水果食用。
部分严重缺乏维生素B2者，应在医生、药师指导下，补充药用级的维生素B2片，或复合维生素B片。