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β-谷甾醇 (BS) 是一种植物甾醇，它是在某些植物性食物中发现的一种有益化合物。
β-谷甾醇有什么用？因为它是一种植物甾醇——也称为植物甾醇或甾醇酯，其结构类似于胆固醇——它可以帮助自然降低胆固醇，并可能降低患心脏病的风险。
它有时也用于帮助管理其他症状和状况，尽管目前确认它适用于这些目的的研究较少。例如，在某些情况下，它可能以补充剂的形式服用，以支持前列腺健康并预防过敏、哮喘、胆囊疾病、肺结核、经前综合症以及关节和肌肉疼痛。
尽管从食物中摄取 BS 是安全的，并且在作为补充剂服用时通常被认为是安全的，但它可能会对某些人产生副作用，例如：
消化不良；
恶心；
腹胀；
腹泻；
便秘；
胆固醇水平的变化。
它打算使用长达六个月，所以如果您计划补充比这更长的时间，请咨询您的医生。
服用药物来控制胆固醇水平的人应该在开始补充 β-谷甾醇之前咨询他们的医生，因为它可能会改变一些降胆固醇药物的工作方式。
那些患有会导致植物甾醇过度吸收的遗传性疾病植物甾醇血症的人也应该小心避免服用 BS 补充剂，并向他们的医生咨询有多少含有植物甾醇的食物是可以安全食用的。
植物甾醇（包括 BS）存在于天然含有脂肪的食物中，例如坚果、种子、鳄梨和植物油。虽然它们是低脂肪食物，但一些豆类也含有β-谷甾醇。
以下是一些最丰富的 β-谷甾醇食物的例子：
菜籽油；
牛油果；
由坚果和种子等物质制成的植物油，如豆油（与橄榄油或鳄梨油等更健康的油相比，一些专家不推荐那么多）
用植物油制成的沙拉酱；
开心果；
杏仁；
蚕豆；
榛子；
核桃；
胡桃；
某些类型的人造黄油和用植物油制成的蛋黄酱。