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白油，别名石蜡油、白色油、矿物油，为无色透明油状液体，没有气味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于乙醚、苯、石油醚等，并可与多数脂肪油互溶，混溶于多数非挥发性油，对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化。
白油，通常就是指白色矿物油。是经过特殊的深度精制后的矿物油。白油基本组成为饱和烃结构，芳烃、含氮、氧、硫等物质几乎没有。由于精制深度好，在实际生产中，难以对重质馏份实施，所以白油的馏程都在250－450范围之内，因此有良好的氧化安定性，化学稳定性，光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。
白油是液体烃类，是饱和的环烷烃与链烷烃等精炼液态烃的混合物，主要成分是脂类和醇，是C16～C31的正异构烷烃的混合物，由石油分馏的高沸馏分(即润滑油馏分)中经脱蜡、碳化、中和、活性白土精制等处理后而成。
白油的型号是依据黏度性质的不同来划分，大致分7#、11#、15#、18#、24#、48#、64#、100#等等。
粘度是他区别其他油品的依据。
白油的分类通常是根据其饱和烃的纯度进行分类，按用途分：4类工业级，食品级，医药级，化妆级。
按品质白油还分为轻质白油和粗白油。
工业级白油：是由加氢裂化生产的基础油为原料，经深度脱蜡、化学精制等工艺处理后得到，可用于化学、纺织、化纤、石油化工、电力、农业等，可用于PE、PS、PU等生产。化纤合纤，作纺织时的润滑剂、溶剂和冷却剂，可使纤维与织物柔软光亮。还可作为合成树脂和塑料加工等工业中的湿润剂溶剂及润滑剂等。也适用于纺织机械、精密仪器的润滑以及压缩机密封用油。多用于辅助脱模，增加产品亮度，还可在冲压模具中作为润滑油，橡胶上应用也比较多。
食品级白油：是以矿物油为基础油，经深度加氢精制、食用酒精抽提等工艺处理后得到。要求最为严格，适用于粮油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑，应用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的脱模剂，能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存期和保鲜期。
医用级白油：适用于制药工业，可作用作润滑性泻药及生产青霉素的消泡剂。以及药膏和药剂的基础油，药片、药丸的脱模剂，手术器械、制药机械的防腐润滑等。
化妆级白油：白油为化妆品中应用最广的一种油溶性原料，可配制浴油、各类护肤膏霜、护发制品、唇膏、发乳、发油、面油、护肤油、防晒油、婴儿油、雪花膏等软膏和软化剂的基础油，几乎所有化妆品都用白油，化妆用白油要求严格是采用加氢原料经过深度精制后得到。
白油不属于溶剂油类，与液蜡在物理性质上相似，白油与液蜡区别是，液体石蜡是40度以下C10-C18各种正构烷烃混合物。