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硫酸铝钾（KAl(SO4)2·12H2O）又称明矾、钾矾、钾明矾、钾铝矾，通常所说的矾多指钾明矾。钾明矾是无色透明八面体结晶(等轴结晶)或结晶性粉末，在65℃左右长时间加热将失去18分子水，加热到200℃变成白色海绵状的无水物。如将无水物中加入少量的水，则变成易溶于水的烧明矾，可用于照相及渍菜等食品加工等，钾明矾尚可使高级纸上胶完全，用作媒染剂及照像药剂等。
明矾的制备方法相对较多，大体上可归纳为以下几种：
1.天然明矾石加工法。该方法具体是指将天然的明矾石经过人为破碎之后，采用烘焙、脱水、风化、蒸汽浸取、沉降结晶、粉碎，制得硫酸铝钾成品。
2.铝矾土法。该方法主要是指利用硫酸对铝矾土矿进行分解处理，使其生成硫酸铝溶液，然后再加入硫酸钾进行反应，经过滤、结晶、脱水、干燥后制得硫酸铝钾成品。
3.重结晶法。将明矾置于相应的容器当中，加水煮沸，再通过蒸发、结晶、分离、干燥等工序制得硫酸铝钾成品。
[1] 卫生学大辞典
[2]郝剑,吴雄志.明矾对HepG2、SMMC-7721肝癌细胞增殖的影响及机制探讨[J].山东医药,2015,55(23):1-4.
[3]钟正.食品添加剂明矾生产新工艺探索[J].化工管理,2015(23):209.