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纳他霉素是一种天然、广谱、高效的多烯大环内脂类抗真菌剂，已被用于医疗(外用治疗真菌引起的眼角膜炎等)、食品、饲料、粮储之中，特别是在食品原料保鲜、成品防腐方面的应用显示了良好的前景。
1T发酵罐，培养基组成：酵母蛋白胨25g/L，葡萄糖90g/L，NaCl2g/L，MgSO41.5g/L，pH7.3-7.6，115-121℃灭菌20-30min。接种褐黄孢链霉菌，接种量5％。发酵初始pH7.4，过程控制pH5.9；初始通气18m3/min，15小时后25m3/min，100小时后18m3/min；初始搅拌转速50rpm/min，8-15小时75rpm/min，15小时后转速105rpm/min，发酵温度29℃。
发酵35小时，添加硫酸锌0.05％，硫酸锰0.02％，发酵65小时，添加乙酸钠0.05％，丙酸钠0.15％。
发酵总时间120小时，结束后的发酵液，添加0.15‰的动物蛋白水解酶，50℃酶解预处理6小时后，发酵液分级洗涤离心；初次使用纯化水进行水洗，体积比1:1-1:3，采用差速离心的方式收集微小型纳他霉素粗品，再分次使用30％、50％、70％的酒精按照体积比1:1-1:2进行粗品洗涤，最后使用丙酮、异丙醇进行脱水，最终得到高纯度微小型纳他霉素浆料。
浆料按照20g/L的含量溶于纯化水，按照纳他霉素与糊精1:5的比例添加羟丙基-β-环状糊精、调节溶解液pH至7.0后，喷雾干燥时进风温度180℃，出风温度80℃，得到一种高溶解度纳他霉素成品粉末。
[1][中国发明]CN201711315871.2一种高溶解度纳他霉素的制备方法