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焦亚硫酸钠也可称偏重亚硫酸钠、重硫氧、焦性亚硫酸钠及偏亚硫酸钠。产 品为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，水溶液呈酸性，与 强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类，久置空气中，则氧化成 Na2S2O6, 所以该产品不能久存。
主要成分:纯品
外观与性状:为无色棱柱状结晶或白色粉末;有二氧化硫味、酸、咸、; 贮存日久色渐变黄。
熔点(C) : >300(分解)
相对密度(水=1): 1.48
溶解性:溶于水，水溶液呈酸性(20°C时为54g/100ml水;100°C时 为81.7g/100ml水)。溶于甘油，微溶于乙醇。相对密度1.4。溶于水溶于甘 油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成硫酸钠。与强酸接触放出二 氧化硫而生成相应的盐类。加热到150C分解。
禁配物:强酸、强氧化剂。
避免接触的条件: 潮湿空气。
1、用作色谱分析试剂、防腐剂和还原剂，用于染料和制药工业
2、焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。我国 规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、 蘑菇和蘑菇罐头，最大使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄 和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg;饼干、食糖、粉丝及其他 品种的残留量小于0.1g/kg;液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。
3、食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。
4、医药工业用于生产氯仿、苯丙讽和苯甲醛。橡胶工业用作凝固剂。印染 工业用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼助剂。制革工业用于皮革处理，能使皮 革柔软、丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。化学工业用于生产羟基香 草醛、盐酸羟胺等。感光工业用作显影剂等。
焦亚硫酸钠还是一种致癌物质。因此，严格控制农产品中二氧化硫的残留量，是治理餐桌污染、保障消费者健康权益的重要。焦亚硫酸钠产有工业级和食品级之分，其质量指标有所不同。