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水飞蓟素具有抗肝中毒、保护肝细胞膜、改善肝功能的药理活性，临床用于治疗肝炎、 胆囊炎等。近年来研究发现，水飞蓟素不仅具有保肝利胆作用，而且还具有明显的抗脂质过 氧化、抗辐射、清除自由基和抗胃溃疡等作用，并且毒性小、无致畸和诱变作用，在降血脂、 防治动脉粥样硬化、预防脑缺血和抗血小板聚集等方面具有较好的效果，水飞蓟素很有可能 成为防治心脑血管疾病的良好药物。
a、选择籽粒饱满的水飞蓟籽，清洗烘干，用机械轧油机采用三 级压榨法进行压榨，100斤水飞蓟籽可压榨出15斤油，压榨后的粕进 行粗粉，备用；
b、投料，每罐投入1.5吨粗粉后的水飞蓟粕，按1∶4的比例加入 丙酮，即1吨水飞蓟粕加入4吨丙酮，用提取罐和浓缩罐进行物料回流 提取10小时，物料温度控制在25度，同时用冷凝器回收丙酮溶剂；
c、将溶剂过滤，浓缩2小时，温度60度，蒸气压力1.5兆帕， 同时用冷凝器回收丙酮溶剂，得到糊状浸膏；
d、将浸膏放到夹套锅内，加入1∶5的净化纯净水，即1公斤浸 膏加入5公斤水，水温加热到80度，搅拌1小时，放掉水，这样反 复重复6次；
e、将水飞蓟浸膏放到真空干燥罐内，进行真空干燥，干燥温度 120度，负压0.8兆帕，连续进行4‑6小时，得到含水量在5％左右 的水飞蓟素的干粉块，将其粉碎成80‑90目；
f、再将粉碎后的水飞蓟素放入真空罐中进行二次真空，干燥2 ‑4小时，温度80度，负压0.8兆帕，即得水飞蓟素干粉。
1.复合微生物发酵剂冻干粉的制备过程
1.1原菌种活化
分别量取0.9％的生理盐水10ml于2只试管内，经121℃灭菌20分钟冷却至28℃，将2 株菌安瓶内的冻干菌粉末在无菌状态下全部倒入0.9％的生理盐水中，震荡使其溶解，在28 ℃恒温箱中静止活化30分钟，备用。
1.2发酵菌扩大培养
1.2.1母发酵剂的制备
分别量取2株菌培养基各200ml于2只500ml三角瓶内，121℃灭菌20分钟冷却至28℃， 按培养基体积的10％接种1.1步骤中已经活化的菌种，在28℃、摇床转速150转/分钟条件下 摇床培养24小时，作为母发酵剂。
1.2.2生产发酵剂的制备
首先配制质量百分比浓度为10％的脱脂奶乳浊液，分装于2只500mL三角瓶内，每瓶 200mL，121℃灭菌20分钟冷却至28℃，分别按2％体积比例接种母发酵剂，28℃、摇床转速 150转/分钟条件下摇床培养48‑52小时，检测2株菌发酵液活菌数，各发酵液活菌数≥109 个/ml，视同为发酵成熟，如果活菌数＜109个/ml，继续培养，直至达到109个/ml。
1.3粉末冻干菌种的制备
将成熟的生产发酵剂在无菌条件下导入玻璃安瓶中，液面高度低于1cm，加盖瓶塞后放 入‑30℃冰柜速冻，冻结后将玻璃安瓶用托盘乘装，放入冻干机进行冷冻干燥，制备粉末冻干 菌种。
1.4复合微生物发酵剂冻干粉的制备
按各粉末冻干菌种重量，取A菌粉末3份，B菌粉末2份，充分混匀后制成复合微生物 发酵剂冻干粉。
2.水飞蓟素的制备
2.1水飞蓟种子预处理
取水飞蓟种子经机械粉碎后，用螺旋式榨油机榨油，得去油种子饼粉，加水调整去油种 子饼粉水分含量为40％～45％，按湿去油种子饼粉重量的4.2％～4.8％添加蔗糖，充分混匀后， 121℃灭菌20分钟冷却至28℃，制成发酵培养基，备用。
2.2复合微生物发酵剂冻干粉活化
首先配制质量百分比浓度为2％的葡萄糖溶液1千克，取5克复合微生物发酵剂冻干粉， 25℃～28℃条件下完全溶解于1千克葡萄糖溶液中，制成复合微生物菌悬液，静止状态下活 化30分钟。
2.3发酵
将经过2.2步骤活化后的复合微生物菌悬液1千克，均匀接种在10千克经过2.1步骤预 处理的发酵培养基上，然后将接种后的发酵培养基平摊在无菌盘中，培养基厚度12cm～15cm， 25℃～28℃条件下保温发酵60小时。
2.4干燥
将经过2.3步骤发酵处理的培养基75℃～80℃热风干燥，边干燥边搅拌，使发酵后的培 养基水分含量低于5％。
2.5提取
将2.4步骤处理的物料超微粉碎，过100目筛，按重量体积比为1g∶15mL的比例取过筛 后的粉末加入无水乙醇，在15℃～20℃、真空度为‑0.1MPa条件下提取10h，膜分离后取上 清液减压蒸馏回收乙醇，得黄色粉末状物质，按1g∶5mL的比例加甲醇溶解，经过滤后取不溶物真空干燥，得水飞蓟素。
[1] [中国发明] CN201010600010.0 一种低溶残高含量水飞蓟素的加工提取方法
[2] [中国发明] CN201210062208.7 一种水飞蓟素的制备方法