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【概述】
EDTA二钠又叫做乙二胺四乙酸二钠,是化学中一种良好的配合剂,它有六个配位原子,形成的配合物叫做鳌合物,EDTA在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量。EDTA二钠是GB2760允许使用的一种食品添加剂,可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应,对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用。EDTA二钠可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物,利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失,起到护色、抗氧化作用。EDTA二钠广泛的适用范围于软饮料(0.03 g/kg);果酱、蔬菜泥(酱)等(0.07g/kg);复合调味料、蛋黄酱、沙拉酱等(0.075 g/kg);腌渍菜、酱菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、地瓜果脯等(0.25/kg)。
【理化性质】
溶解度:22度时每100ml水中可溶解10.8g
外观:白色结晶性粉末 能与多种金属离子螯合。 1.常温常压下稳定,避免与不相容材料,水溶液中的腐蚀性铝接触。 2.与强氧化剂,铝反应.设备应密闭,操作人员应穿戴劳动保护用品。
图1为EDTA-2Na
图2为EDTA二钠粉末
【应用】
1.可以作为络合剂(配位剂)用于排重金属离子(还包括Ca2+等);
2.也可以作用为掩蔽剂;
3.在有的医药中也用来作为缓冲剂。
4.实际应用时,利用其络合作用来防止金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。
5.作为水处理剂,可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。
6.油脂中的微量金属(铁、铜等)有促进油脂氧化的作用。本品能与微量金属离子络合,具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。
7.EDTA二钠主要作螯合剂使用,在化妆品中起稳定作用,矿物质螯合剂,可协同防腐作用。并且对防腐体系和抗氧化体系有一定协同增效作用。 8.本品用作彩色感光材料冲洗加工的漂白定影液及染色助剂、纤维处理剂、化妆品添加剂、医药、食品、农业化学微肥生产、血液抗凝剂、洗涤剂中的软水剂、稳定剂、合成橡胶、聚合引发剂和重金属定量分析剂等。
【EDTA二钠标准溶液的配制和标定】
1.试剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)、氧化锌(基准试剂)、盐酸溶液、10%氨水、氨-氯化铵缓冲溶液、0.5%铬黑T指示剂(乙醇溶液)。
2.0.05M、0.02M EDTA标准溶液的配制与标定:(1)EDTA标准溶液的配制: 1)0.05M EDTA溶液:称取20g乙二胺四乙酸二钠溶于1 L蒸馏水中,摇匀。 2) 0.02M标准溶液:称取8g乙二胺四乙酸二钠溶于1 L高纯水中,摇匀。(2)EDTA标准溶液的标定: 1)0.05MEDTA标准溶液的标定:称取于800℃灼烧至恒重的基准氧化锌1g (称准至0.2mg),用少许蒸馏水湿润,加盐酸溶液(1+1)至样品溶解,移入250ml容量瓶中,稀释至刻度,摇匀。取上述溶液20.00ml,加80ml水,用10%氨水中和至PH为7~8,加5ml氨-氯化铵缓冲溶液(PH=10),加5滴0.5%铬黑T指示剂,用0.05M EDTA溶液滴定至溶液由紫色变为纯兰色。 2)0.02M EDTA标准溶液的标定:称取0.4g(称准至0.2mg)于800℃灼烧至 恒重的基准氧化锌用少许蒸馏水湿润,加盐酸溶液(1+1)至样品溶解,移入250ml容量瓶中,稀释至刻度,摇匀。取上述溶液20.00ml,加80ml水,用10%氨水中和至PH为7~8,加5ml氨-氯化铵缓冲溶液(PH=10),加5滴0.5%铬黑T指示剂,用0.02M EDTA溶液滴定至溶液由紫色变为纯兰色。 EDTA标准溶液的摩尔浓度(M)按下式计算:
式中 G——氧化锌之重,g; V——滴定时消耗EDTA溶液的体积,ml; 0.08——250ml中取20ml滴定,相当于G的0.08倍;0.08138——每毫摩尔氧化锌(ZnO)的重量。
图3为乙二胺四乙酸二钠标准溶液
【主要参考资料】
[1]https://wenda.so.com/q/1502673233213612?src=140. [2]https://zhidao.baidu.com/question/144868102.html.
[2]https://www.bevol.cn/composition/d5a27759ffd10cecaecf7838c61ed906.html.
[3]https://wenda.so.com/q/1378527215076283.
[4]https://wenku.baidu.com/view/18446e46bd64783e08122b50.html.