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糖精钠，学名叫邻苯甲酰磺酰亚胺钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐，呈白色粉末状，无臭或微有香气，味浓甜带苦。作为被最早发现的人工甜味剂，糖精是个极有故事的“角儿”。它的甜度约为蔗糖的500倍，一经问世即受到市场热捧，但随后又于20世纪70年代被美国食品与药品管理局（FDA）规定为：使用糖精需在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”。
伴随着糖精使用安全性的争议，国际上对它的相关研究也始终在开展，根据多年来的研究表明，按规定合理使用糖精钠是安全的，糖精不再被认为是对人类健康有潜在风险的物质。以美国为例，继1991年美国FDA根据一些研究结果撤回禁止糖精使用的提议后，2010年12月，美国环保局按照美国资源保护和回收法，将糖精及其盐类从有害成分以及处理过或即将被处理的有害商业化工产品列表中移除。
我国新版《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）已于2015年5月24日实施。相对于2011版，在新版食品添加剂使用标准中进一步缩小了糖精钠在食品中的使用范围，禁止其在面包、糕点、饼干、饮料类等食品中使用。作为甜味剂、增味剂，糖精钠被允许使用于果酱、蜜饯凉果等食品，最大使用量为0.15～5克每千克（详见附表）。联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）规定糖精的ADI值（每日容许摄入量）为每日每千克体重0～5毫克，即一个50公斤体重的人每日允许摄入量为250毫克。（部分资料源自《食品添加剂使用标准》和《活着要懂添加剂》一书，俞惠星）。