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烟酸是尼克酸的别称，烟酸是人体能自身合成的一种物质。在合成这种物质时，需要色氨酸和足量的维生素B6。色氨酸是烟酸的前体，色氨酸是人体必需氨基酸。从色氨酸代谢中产生的烟酸，可以供应人体所需烟酸的一半，另一半必须从食物中获得。玉米的色氨酸含量很少，以玉米为主食的人群体内容易缺乏烟酸，易患烟酸缺乏症。大家应该知道，玉米、土豆、蔬菜、水果、奶制品中含有的烟酸都很低，而动物肝、肾、肉类、鱼、花生、黄豆、麦麸、米糠、面粉、小米中烟酸的含量丰富。所以，人们的食物种类应多样化。1937年，科学家在酵母中分离出烟酸，烟酸具有多种重要的作用。烟酸摄入人体后转变成烟酰胺，烟酰胺是辅酶I和辅酶II的组成部分。
1、烟酸缺乏症
体内缺乏烟酸，最易发生的症状是皮肤病症。轻者，首先在暴露的皮肤表面上出现日晒烧灼样红斑，其次是皮肤受摩擦的膝部和肘部也可以出现红斑。急性者，皮肤出现红、痒症状，并伴有疱疹和皮肤破裂，有渗出创面。病情好转后，大块脱皮，并留有棕黑色的色素沉淀。慢性者，皮肤粗糙、增厚、干燥、脱屑、色素沉淀很深，同时有食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、便秘等消化系统症状，有口角炎和唇炎发生。神经系统有乏力、烦躁、健忘、抑郁、失眠等症状，重症者有幻视、幻听、狂燥、神志不清，，基至造成痴呆。
被确诊为癞皮病的患者，补充烟酸是首要的治疗手段。
2、烟酸临床新用途
(1)、临床研究报道：烟酸有较强地使周围血管扩张的作用，因此有降压的作用，与降压药物配合使用效果更好。降压药物有副作用，烟酸物美价廉。
(2)、临床医学研究证明烟酸确实能够防止服用他汀类降脂药物后引起地体内HDL含量下降，从而能够预防急性心肌梗死的发作。
烟酸是食物中的一种维生素，对人体有益无害。医学专家建议，凡是高脂血症者在服用他汀类降脂药物的同时，应补充小剂量的烟酸。无论是烟酸片和复合维生素片都可，这样能够防止体内HDL下降，防止发生意外的心肌梗死。
科学在不断地发展，对许多维生素的研究仍在不断地探索之中。
泛酸（B5抗灰白因子）
泛酸是广泛存在于自然界的维生素。1932年，已经发现泛酸是酵母的生长因子。在人们日常摄入的食物中，酵母中泛酸的含量最高，酵母中泛酸的含量是20mg/100g，其次是黄豆，黄豆中泛酸的含量是18mg/100g，花生、芝麻中也含有丰富的泛酸。动物性食物中含量也较丰富。
泛酸在人体新陈代谢中是一种辅酶，泛酸通过形成泛酰巯基乙胺转变为辅酶A的。在体内代谢作用中，泛酸和辅酶A一起发挥作用。辅酶在人体的新陈代谢中作用广泛。缺乏泛酸时，对人体的影响是多方面的。泛酸是人体重要的必需营养素。
1、泛酸的功能及缺乏的症状
(1)、泛酸是糖类和脂类在能量代谢中不可缺少的辅酶。
辅酶A参与碳水化合物的代谢过程，在线粒体内，使脂肪酸成活化状态，以被氧化，并释放能量。
大鼠实验证明：缺乏能量供应，肾上腺坏死，睾丸萎缩不育，幼子出现先天性畸形，生长停滞等症状。
(2)、泛酸参与肾上腺素的合成
肾上腺素又叫应激激素，应激激素在平静、和平的环境中分泌很少。但当人体遇到寒冷、疼痛、出血、窒息、肌肉剧烈运动、情绪激动、情况紧急时此激素分泌增多，帮助身体战胜困难适应环境。应激发生时，人体将消耗大量的泛酸。
(3)、泛酸参与脂肪酸、胆固醇、神经鞘氨醇等物质的合成
对于神经系统的发育，神经系统维持正常的功能有重要作用。参与神经递质（乙酰胆碱）的合成，泛酸的缺乏可以导致头晕、头痛、疲劳、恶心、精神状态欠佳，会有抑郁和焦虑的表现。
(4)、泛酸参与蛋白质的代谢，在抗体的形成中有重要作用
如果同时伴有维生素B6的缺乏，抗体的形成就会有更大的障碍。
(5)、泛酸也被称为抗白发维生素
在服用泛酸时，同时服用维生素、矿物质和蛋白质，在这些营养素的共同作用下，泛酸有预防白发早生的作用。正是如此，许多优质品牌的洗发品中都含有泛酸。