57-10-3/棕榈酸简介

棕榈酸

拼音：ZōnglǘSuān (Zonglü Suan)

英文：Palmitic acid

中文名称：棕榈酸；十六酸；软脂酸；鲸乙酸；十六烷酸

CAS：57-10-3 

分子式：C16H32O2 

分子质量：256.42 

熔点：62℃

性状描述：白色带珠光的鳞片。熔点63-64℃，沸点351.5℃，267℃（13.3kPa）， 相对 密度0.835（62/4℃）， 折射率1.4273（80℃）。微溶于冷醇及 石油醚，溶于 乙醇，易溶于 乙醚、 氯仿和 醋酸，在100ml水中只溶解0.00072g。

棕榈酸(Palmitic acid)，又称软脂酸，学名十六（烷）酸，是一种在动物 及植物内最普遍发现的脂肪酸之一。从名字可见，它的主要成份是从棕榈树所来的油，即棕榈油及棕仁油。牛油、乳酪、牛奶及肉类均有着这种脂肪酸。棕榈酸阴离子是棕榈酸在生理酸碱值中的观察型态。

棕榈酸是第一种从脂肪生成中产生的脂肪酸，亦可以由它产生更长的脂肪酸。棕榈酸盐对乙醘辅酶A羧化酶有负面反应，乙醘辅酶A羧化酶是在发展的醘链中负责将乙醘携带者蛋白转为丙二醘携带者蛋白，因而可以阻止棕榈酸盐的生成。

棕榈酸酯是一种抗氧化剂，及一种加入脱脂奶中的维生素A化合物，以取代因在脱脂的过程中失去的维生素。棕榈酸酯会附于醇型态的维生素A，即视黄醇，以稳定在牛奶内的维生素A。

在第二次世界大战中，棕榈酸的衍生物曾被用作制造为凝固汽油弹。

棕榈酸的还原会产生鲸蜡醇。