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黄酮是一种很强的抗氧化剂，可有效清除体内的氧自由基（自由基是引起癌症，衰老，心脑血管退变性疾病的罪恶之源），这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。
黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，黄酮还含有一种PAF抗凝因子，大大降低心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状，黄酮对血压血糖血脂有调节作用。黄酮解酒护肝，预防骨质疏松、提高免疫力；有效治疗便秘。
黄酮对降低血糖有神奇的功效，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。
黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。
高含量黄酮类化合物能修护机体组织，促进新陈代谢，保持年轻，平衡体内营养，同时黄酮能强效清除因加班熬夜已经剧烈运动产生的自由基，从而消除身体疲劳。
黄酮广泛存在自然界的某些植物和浆果中，许多中药中也含有黄酮的成分，科学家发现具有活化石之称的银杏树中含有相对较多的黄酮，可以从银杏叶中提取黄酮。黄酮具有抗炎的特性，在体内还具有阻止病原性微生物的生长繁殖，黄酮是如何在体内进行吸收、分布及代谢呢？
第一：进入肠道中的黄酮可与肠道菌群互作被代谢为芳香酸或酚酸，或可与肠道上皮细胞结合。例如槲皮素可阻止体内一些微生物如瘤胃球菌属、乳酸菌属的生长繁殖。当然，黄酮也可以促进特异性菌群的生长繁殖，如苹果中的黄酮可促进双歧杆菌属的含量，降低乳酸菌属的含量。
第二：黄酮作用于肠道内容物，可保护肠道上皮细胞免受药物和食物毒素的侵害，调节脂类和碳水化合物吸收代谢的酶活，维持肠道屏障完整性。
第三：可调节肠道激素的分泌，调整胃肠道免疫系统，发挥潜在的抗癌作用。