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花青苷是一类广泛存在于植物花、果、茎、叶和种子中的水溶性天然色素，在27个科72个属中都有分布，其中以葡萄皮、阿龙尼亚苦味果、黑醋栗、草莓、树莓和蓝莓等含量最为丰富。其中最常见的有6种：天竺葵花色素、矢车菊花色素、飞燕草花色素、芍药花色素、矮牵牛花色素、锦葵花色素。作为此类天然物质来源的色素，花青苷在很久以前即被知晓。
花青苷是将花青素(anthocyanidin)转化为苷元(aglycone)而成的色素，是用作例如食品添加剂、有色油墨等的色素、药品等的染料的物质。而且，它还是一种多酚，所以预期有功能性色素的效果。
CN201810463194.7公开了一种富含花青苷的低酒度黄酒及其生产方法，该方法以紫糯稻、黑糯粟、洋县香稻为原料，将紫糯稻、黑糯粟脱皮后粉碎成粉末加入到经过前发酵的黄酒发酵品中再共同进行后发酵，然后经分子蒸馏或减压蒸馏得富含花青苷的低酒度黄酒；或将紫糯稻、黑糯粟脱皮后粉碎成粉末后浸泡于黄酒酒糟蒸馏所得的酒精中提取花青苷后加入到低酒度黄酒中进行勾兑，得到富含花青苷的低酒度黄酒。本发明富含花青苷的低酒度黄酒具有抗氧化、降血脂、滋养阴津等效果，保留了中国传统黄酒的优良风格和有益成分，酒精度大大降低，口感更舒适且减少了酒精对人体的刺激伤害，降低了醉酒风险，饮用更舒适、更安全，适应人群更广泛，是一种全新的高品质功能黄酒。
一种提取草莓果实中花青苷的方法，包括以下步骤，
A.草莓果实冷冻干燥，用冷冻干燥机对草莓果实进行冷冻干燥，获得草莓粉末；
B.对草莓粉末进行脱脂，将草莓粉末加入到索氏提取器中，加入石油醚，其中草莓 粉末与石油醚的质量比为1：6，反应12小时，得到脱脂草莓粉末；
C.黑暗状态下，温度控制在4℃，用体积浓度为0.3％的HCl-甲醇溶液反复提取，直 到脱脂草莓粉末变成白色为止，提取12小时；将提取液离心后，滤掉残渣，取上清液进行在 30℃，用旋转蒸仪浓缩，得到花青苷粗提物；
D.将花青苷粗提物利用蒸馏水进行溶解，溶解后放置于固相萃取仪中进行固相萃 取，用纯水洗涤、20％甲醇淋洗、纯甲醇洗脱后，得到花青苷。
[1]CN201510049761.0一种提取草莓果实中花青苷的方法
[2]CN201810463194.7一种富含花青苷的低酒度黄酒及其生产方法