506-30-9 / 花生酸VS花生四烯酸

花生酸和花生四烯酸都是脂肪酸家族的成员，都含有20个碳原子，所不同是花生酸是饱和脂肪酸，花生四烯酸是多不饱和脂肪酸，它含有四个不饱和双键，是必需脂肪酸亚油酸的衍生物，故此也有人将其称为必需脂肪酸。

在植物油中普遍含有花生酸，只是含量大多低于1％，只有花生油中含量稍高一些，超过了1％，最过含量可达到2.4％。到是在一些菌藻类、坚果类食物中含量较高，如苔菜中含花生酸23.9％，榛子中含12.6％，此外在其他类食物中也普遍存在，如豆类、肉类、禽类等都有微量存在，一般在1％左右。在鱼类和贝类中花生酸含量高一些，一般在1％～6％不等，鳗鱼、泥鳅等含量较高，最高可达11％。

花生酸具有升高总胆固醇的作用，但是由于在食物中含量不高，一般不会引起人们的重视。

花生酸并非花生独有，绝大多数含有脂肪的食物中都有存在，有些食物中花生酸的含量远远高于花生。

花生四烯酸是含有四个不饱和双键的多不饱和脂肪酸，是亚油酸的衍生物，故也是必需脂肪酸。花生四烯酸在动物性食物中普遍存在，肉类、鱼类、贝类等含量较多，特别是动物内脏和肾上腺磷脂脂肪酸中含量丰富，含量高达15％以上，动物内脏如猪心最高含15.9％，猪肝最高含15.2％，蛋类也含有花生四烯酸。动物性油脂中普遍含有花生四烯酸，如猪油、牛油等，但含量不大，一般小于1％。在植物性食物和植物油中几乎不含花生四烯酸，仅在苔鲜及蕨类种子油中有微量存在。虽然名称叫花生四烯酸，但在花生中并不存在这种脂肪酸，过去曾有位专家说花生四烯酸是花生油的主要成分，可见，是对花生油脂肪酸成分不了解，望文生义闹成的笑话。如果说花生油中的亚油酸可以演变成花生四烯酸的话，就认为花生四烯酸是花生油的主要成分，这样的说法太牵强了。

花生四烯酸是大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视力有重要作用，是胎儿和婴幼儿的必需脂肪酸；花生四烯酸具有降低总胆固醇，降低血脂和血糖的作用。

花生四烯酸的衍生物具有很强的生物活性，花生四烯酸的代谢产物前列腺素GPⅠ和GP‖具有抑制血管紧张素合成的作用，对高血压病人的高压和低压有明显的降压作用。血栓素TXA2 是血小板中花生四烯酸的一种主要代谢产物，具有促进血小板聚集和诱发血栓形成的作用。在正常的生理状态下，循环在血液中的血栓素TXA2 和前列腺素PGI2 的水平处于相对平衡状态，一旦这种平衡被打破，就会导致血管疾病，如血管堵塞、血管硬化等。

白三烯（LTs）也是花生四烯酸的代谢产物，它不仅可刺激血栓素（TXA2）合成，白三烯LTC4和LTD4可引起明显的血管收缩，它们是强效冠脉血管收缩剂，能降低冠脉血管的血流量。另外白三烯A4是强效致炎症介质，其中L TB4 是重要的白细胞活化物质，使白细胞趋化、聚集、粘附于血管内皮细胞、脱颗粒、释放氧自由基及溶酶体酶，还可增加血管通透性，刺激支气管粘液分泌等。白三烯LTC4和LTD4可收缩小动脉、支气管及胃肠道平滑肌，收缩肾小球毛细血管及系膜细胞，增加血管壁通透性。

由于白三烯致炎症作用，会刺激花生四烯酸代谢并释放其代谢产物，导致发热、疼痛、血管扩张、通透性升高和白细胞渗出等炎症反应。

阿斯匹林可抑制花生四烯酸的代谢，让生成血栓素的酶类失活，同时也可减轻炎症反应。