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对羟基肉桂酸（p-Hydroxycinnamic acid)，又称对香豆酸。广泛存在于自然界植 物中，尤其以豆科植物含量居多。对羟基肉桂酸广泛应用于医药、食品、日用品、饲料、化工 等领域。
在医药方面，大量研究表明，对羟基肉桂酸有很强的生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、 抗化疗升白等作用，同时还是利胆的有效成分，其利胆作用与等量去氢氧酸相近，而且具有 作用缓和持久的优点，还可用作生产冠心病治疗药物可心定的中间体，以及用于制造局部 麻醉剂、杀菌剂和止血药等。
在农药方面，用于生产植物生长促进剂、长效杀菌剂和果蔬保 鲜防用剂等。在化工方面的应用，对羟基肉桂酸是很重要的香精香料，同时还是一种强效的 导电材料，近年来在液晶显示器工业中的应用也被广泛的研究。
近年来，国内外还致力于将对羟基肉桂酸的研究扩展到微生物和医学领域——细胞分化及端粒酶活性的影响；对子宫颈癌的抑制作用等。在将来，对羟基肉桂酸会越来越多的应用到我们的生活中。在对羟基肉桂酸的合成方法中，天然提取法难度大、成本高，且产率极低。传统化学合成法仍然是目前主要的合成方法。金继曙等采用以对羟基苯甲醛与丙二酸为原料，按照Knoevenagel-doebner反应合成了对羟基肉桂酸，但收率仅为50%。
对羟基肉桂酸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将一定量的对羟基苯甲醛、丙二酸、吡啶、哌啶加入烧瓶中，磁力搅拌下在微波炉中加热，在一定功率下辐射一定时间，到达设置的反应时间时，停止加热，取出反应物冷却到室温，加入一定浓度的Na2CO3溶液，分出水层；水层用浓盐酸调节溶液的pH到2-3，得浅黄色沉淀，过滤，滤饼用水洗至中性，将滤饼真空干燥后用蒸馏水进行重结晶，得针状白色晶体，即为对羟基肉桂酸。