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维他命Ｃ又称做维生素Ｃ，是每日饮食中不可缺乏的一种维他命。维他命Ｃ对健康的功效，在很早以前的历史就有记载，早在公元400 多年前，西方医学之父希波克拉底就曾在文献中描述过维生素Ｃ缺乏所导致的坏血病症状，只是当时人们还不知道坏血病的元凶其实就是维他命Ｃ的缺乏。
维他命Ｃ对人体这么重要，关于维他命Ｃ的健康帮助与可能危害的坊间流言自然从来没有少过。例如大家可能多少有听过，如果感冒或觉得快感冒的时候，来点柠檬汁、维他命Ｃ饮料或是维他命Ｃ口含锭之类的产品，可以预防或缓解感冒症状？另外也有人说维他命Ｃ不能补充太多，不然可能会造成结石？而维他命Ｃ和胶原蛋白合成有关，是不是吃胶原蛋白产品就应该要一起补充他命Ｃ呢？
维他命Ｃ是必需营养素，缺乏会引起坏血症，且与许多生理作用有关。在体内有工作的是左型右旋的维他命Ｃ。
从天然食物中摄取维他命Ｃ，不太用担心过量。但从营养补充品摄取过量，会有结石风险。维他命Ｃ和多种药物可能产生交互作用。从食物补充的人不用太担心，但额外摄取补充品的人请注意。
维他命Ｃ（又称维生素Ｃ、抗坏血酸）是一种水溶性的维他命，通常在新鲜的蔬菜与水果等食物的含量较多，但因为本身不稳定，因此会因为贮存的状态与烹饪的方式，而影响食物最终的维他命Ｃ含量。例如高温和过度烹调，就会使许多维他命Ｃ被破坏。除了在天然蔬果中常见外，维他命Ｃ也常被添加在食品当中，目的通常是充当保护食物的抗氧化剂，或是作为人类的营养添加剂。
维他命Ｃ是一种人类的必须营养素，换句话说，人如果没有从外部补充维生素Ｃ，身体就会出问题甚至死亡。大部分的维他命都是人类的必需营养素，也就是说人体没办法做出这些营养素来。有趣的是，有些人类必需的营养素，对其他动物就不见得必要啰！但维他命Ｃ这种东西，不只是人类没办法自行合成，像是猴子和天竺鼠，也跟我们一样无法自行合成，得从食物中摄取才行（ Ref. 2 ）。
此外，维他命Ｃ可分为左旋与右旋两种光学异构型态，其中人体可以处理的是右旋维生素Ｃ，但大家可能会觉得奇怪，平常大家不是都说「左旋Ｃ」吗？其实这是个历史上的误会。在化学结构上维他命Ｃ其实有L/D及(d; +)/(l; -)这两种表示法，而人体可以利用的维他命，在化学结构上是左型（式）-右旋维他命Ｃ。当初在翻译的时候，有人把左型翻译成左旋了，但现在已经积非成是。所以对人体有效的维他命Ｃ，应该是「左型维他命Ｃ」或者是「右旋维他命Ｃ」。而这篇文章里出现的的维他命Ｃ所指的都是左型抗坏血酸（ L-ascobic acid ）。