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在脂肪界，α-亚麻酸的营养价值真可谓是杠杠的。不论从自我评价还是群众投票，地位都是稳稳当当的，妥妥的贵族范儿。α-亚麻酸究竟为什么如此受人推崇呢？请往下看。
脂肪酸有很多，但不是所有的脂肪酸都是必需脂肪酸。有且仅有两种——α-亚麻酸和亚油酸。
必需脂肪酸是指人体不可缺少但人体又不能自身合成，必须通过食物来提供的脂肪酸[1]。
更重要的是，α-亚麻酸可在人体代谢衍生出DHA和EPA，所以说，大家要摄取DHA，不一定非要从外部直接获取，这样价格昂贵，也可以通过摄入α-亚麻酸，在人体内代谢衍生获取，这样转化更自然，也更经济有效哦！
α-亚麻酸作为如此特别的脂肪酸，究竟有哪些重要的作用呢？
1、生成EPA和DHA。α-亚麻酸在人体内会进一步延长碳链，生成两种重要的多不饱和脂肪酸：EPA和DHA。EPA有“血管清道夫”的美誉。而DHA众所周知，被称为“脑黄金”，在孩子的奶粉中被广泛添加。
2、构成磷脂。磷脂是构成我们细胞膜的成分，少了它我们的细胞结构就不完整，那么人体就会跟着出问题了。
3、是前列腺素合成的前体。没有α-亚麻酸，就无法合成前列腺素。
4、参与胆固醇代谢[2]。α-亚麻酸是众多脂肪酸中唯一一个可以降低甘油三酯、总胆固醇、“坏”胆固醇，同时又升高“好”胆固醇的脂肪酸。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）的推荐，换算出成年人每天所需的α-亚麻酸约为1.7g（以我国成年人α-亚麻酸AI为0.60%E，18岁以上男性身体活动水平（中）需2600kcal/d计算获得）。但是越是“金贵”的东西，生活中往往不太常见。
富含α-亚麻酸的食物是非常有限的，我们日常吃的谷物、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等食物中含量很少。
亚麻籽油是我们获取α-亚麻酸的一个非常重要的食物来源。
另外，深海鱼、奇亚籽等食物中亚麻酸的含量也比较高。但是又容易获取，适合在每天日常饮食中加一点的，当属亚麻籽油。
[1] 孙长颢,等.《营养与食品卫生学》第8版.北京,人民卫生出版社.
[2] 顾景范,等.《临床营养学》第2版.北京,科学出版社.