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西兰花被授予“蔬菜皇冠”，其中一个重要原因是它含有明星活性成分——萝卜硫素。萝卜硫素别看分子小，但它却是激活防御系统的高手，不但自已“能打”，还能发动体内其他“武装力量 ”，共同参战。
在对抗氧化、衰老的道路上，人体逐渐形成了复杂而完善的抗氧化防御系统。这一系统大致分为酶类和非酶类两个系统。
酶类抗氧化系统主要由超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）等抗氧化酶组成，而非酶类抗氧化系统主要由维生素C、维生素E、葡萄籽提取物、白藜芦醇等外来抗氧化物质组成，它们共同在体内组成抗氧化防御系统。
除此之外，人体自身还有解毒酶防御系统，通过解毒酶的活性作用将有毒物质（如致癌物）代谢和排出体外，这是人体十分重要的防御功能之一。
萝卜硫素就像是一把神奇的钥匙，通过与特殊核因子结合，激活细胞自身多种抗氧化酶和解毒酶的合成通路，从而有效增强机体自身的抗氧化能力和解毒能力，降低自由基等物质对机体细胞的损伤。
萝卜硫素分子小，能够轻易穿过肠壁，进入人体细胞，启动100多个细胞保护基因，动员细胞开展防御战。其中一部分细胞基因会激活抗氧化族群，包括谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、醌氧化还原酶等；另一部分会产生大量的解毒酶，加强肝脏解毒功能，将外界的毒素扼杀。
不同于传统抗氧化剂孤军作战且毫无战术的散兵，萝卜硫素更象一支潜伏在我们体内训练有素的“国防军队”，不但单兵作战能力强，而且还能带动周边的“武装力量”，共同“抗敌”。
激活细胞自身多种抗氧化酶和解毒酶的合成
筑起机体防御屏障
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