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顺式-3-己烯醇甲酸酯为无色至淡黄色液体带有一种绿色，蔬菜的气味，GB2760～86规定为允许使用的食品用香料，还可用作医药化工合成中间体。如果吸入顺式-3-己烯醇甲酸酯，请将患者移到新鲜空气处；如果皮肤接触，应脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤，如有不适感，就医；如果眼晴接触，应分开眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗，并立即就医；如果食入，立即漱口，禁止催吐，应立即就医。
顺式-3-己烯醇甲酸酯为GB2760～86规定为允许使用的食品用香料，还可用作医药化工合成中间体。其应用举例如下：
1. 制备一种喷射混凝土，旨在解决喷射混凝土在使用过程中原材料浪费的问题。
喷射混凝土是通过喷射机将混凝土高速喷射到受喷面上，之后快速凝结硬化而成 的一种混凝土。喷射混凝土在施工过程中，水泥中的石膏在速凝剂的作用下成为硫酸钠,失 去缓凝效果,从而促使水泥中的C3A迅速水化，析出C3A的水化产物晶体，水泥泥浆迅速硬化， 达到早强的效果，同时掺入速凝剂的混凝土一般可以在五分钟内初凝，十分钟内终凝。该种喷射混凝土，按重量份数计，其原料包括：水190-214份、硅酸盐水泥380-428份、砂950-990份、碎石610-684份、减水剂5.86-7.06份、速凝剂16-16.32份、2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇0.7-0.9份、顺式-3-己烯醇甲酸酯0.6-1份。所述2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇与顺式-3-己烯醇甲酸酯的质量比为1:1。该喷射混凝土喷射至受喷面后，原料颗粒的粘聚力增加，从而使原料颗粒及时吸附至喷射面，降低喷射混凝土的回弹率。
2. 制备一种低比例甲醇汽油用添加剂，甲醇燃料是一种在工业甲醇(燃料甲醇)中加入添加剂，与现有国标汽油(或组分 油)按一定体积比(或重量比)经严格科学工艺调配制成的新型清洁燃料，可部分或完全替 代汽油用于机动车。
一般将甲醇含量30%以下的称为低比例甲醇汽油，机动车无需改动，可 以直接加注使用。低比例甲醇汽油用添加剂由苯基膦酸二乙酯19～30%、N-(4-甲氧基苄基)-N-甲胺16～33%、顺式-3-己烯醇甲酸酯15～26%、3-壬烯-2-酮12～24%、2-乙酰氨基苯乙醇10～21%、二甲基二硒醚9～19%混合制备得到。制备方法是将苯基膦酸二乙酯19～30%、二甲基 二硒醚9～19%和顺式-3-己烯醇甲酸酯15～26%加入到搅拌釜中，常温下搅拌均匀，顺序加 入N-(4-甲氧基苄基)-N-甲胺16～33%、2-乙酰氨基苯乙醇10～21%、3-壬烯-2-酮12～24%， 混合均匀后得到低比例甲醇汽油用添加剂成品。
[1] CN201810074958.3喷射混凝土及其制备方法
[2] CN201611132080.1低比例甲醇汽油用添加剂