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奇数碳脂肪酸(Odd chain fatty acid，OCFA)包括二十一碳酸的功能类似不饱和脂肪酸，有助于提高细胞膜的流动性。在某些细菌中含量较多，但在动物、低等植物中含量不超过1％。奇数碳脂肪酸代谢后产生糖残基，因而有更佳的营养效果，不存在不利作用；此外，含有奇数碳脂肪酸的甘三酯可以减少脓毒症及重症特护治疗的继发性并发症的发生频率或减轻炎症性或缩短病程。奇数碳脂肪酸的增加也被认为是微生物应对环境压力的一种适应机制。由于奇数碳脂肪酸在自然界中合成量很少，因而常被额外添加以作为脂肪酸定量分析、脂肪酸摄入量分析的内参。
二十一碳酸可用作阴离子表面活性剂，如制备表面活性剂清洁压裂液，包括如下步骤：1）阴离子表面活性剂与强碱进行反应得到产物A；2）所述产物A与阳离子表面活性剂进行反应即得到所述表面活性剂清洁压裂液。上述的制备方法中，所述阴离子表面活性剂可为长链饱和或不饱和脂肪酸，具体可为二十二-13-烯酸、二十一碳酸、二十二酸或二十三酸等。
二十一碳酸还可用于制备一种发汗及制备橡胶防护蜡。在普通发汗工艺的基础上，将油溶性乳化剂和油溶性酸溶于发汗原料作为油相材料，将无机盐溶液作为水相材料，乳化后进行发汗，利用油溶性酸与无机盐反应生成的气泡和盐溶液排出后形成微小空间，形成排出油的通道以利于油的快速排出，同时在发汗过程中利用气流通过蜡层以强制分离蜡和油，从而快速有效地去除了石蜡中对橡胶防护蜡的非适宜的组分，再经调配生产橡胶防护蜡产品。所述的油溶性酸选自正酉酸、正癸酸、正十一酸、月桂酸、正十三酸、肉豆蔻酸、正十五酸、棕榈酸、珠光脂酸、硬脂酸、正十九酸、花生酸、正二十一碳酸、山嵛酸、正二十三酸、木蜡酸、正二十五酸、蜡酸、正二十七酸、褐煤酸、正二十九酸、蜂花酸、正三十一酸、虫漆蜡酸、叶虱酸、亚油酸、棕榈油酸、油酸、芥酸、鲨油酸构成的一组物质。优选为无特殊气味、无毒害性、易得且价格低、熔点低于步骤（B3）发汗升温最高温度的有机酸，选自亚油酸、棕榈油酸、油酸、芥酸、鲨油酸、正癸酸、正十一酸、月桂酸、正十三酸构成的一组物质。
[1] CN106916856 提高产脂微生物生产奇数碳脂肪酸产量的培养基及方法
[2] CN201711212259.2一种微观结构可控的表面活性剂清洁压裂液及其制备方法
[3] CN201710444761.X一种发汗及制备橡胶防护蜡的方法