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人体的五大要素，蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质。随人类医学和生命科学的发展，科学家们又发现了对人体不可缺少的第六生命要素——甲壳素，医学名称《几丁聚糖》。
全面的，全方位的，调节人体的功能。心脑血管疾病，糖尿病，骨关节疾病，器官功能失调，不可缺少的物质。 宇宙中唯一带正电荷的阳离子动物纤维素，人类不可缺少的第六生命要素——甲壳素。
它是一种动物性的纤维素，广泛的存在于大自然当中的，比如说甲壳类动物的表皮，昆虫类动物的外壳，以及菌类的细胞壁当中。在大自然当中，它的存在是非常多的，可以说是随处可见。现在我们用的主要是从海洋里的虾皮，蟹壳中提取出来的。
因此，面对各种病毒、细菌、寄生虫甚至癌症的侵袭，只要能随时活化人体中的免疫机能，就能有效地抵抗入侵者。壳聚糖具有更高的蛋白吸附能力；壳聚糖具有亲和力和溶解性，适用于生产各类衍生物；壳聚糖表现出有选择性的高度抑制口腔链球菌生长的作用，同时并不影响其他有益细菌的生长。修复细胞,诱导细胞和活化细胞，它能从细胞膜修复，细胞膜修复后细胞就是健康了，细胞是活化的，因此甲壳素具有活化细胞的功能。
甲壳素这种带正电荷的聚阳离子电解质，能吸附到肿瘤细胞的表面，通过活化免疫系统来发挥作用，从而抑制肿瘤细胞的生长和转移。大家都知道，癌毒素会导致血清中铁质下降，铁质下降导致贫血。另外癌毒素还会导致饱食神经兴奋及分解体内的脂肪，使得食欲下降，导致患者骨瘦如柴，痛苦不堪。甲壳素可以抑制癌毒素，从而使癌症黄者不会贫血，且食欲很好，给癌症患者解除了痛苦。一般癌症患者的体液均为酸性化，而食用甲壳素后，体液会呈弱碱性，吞噬细胞在体液PH值7.4左右最后活泼，可大量吞噬癌细胞。
日本的肿瘤专家户仓教授在20年前就研制发现，癌细胞本身是不能转移的，只有结合了解着分子才能够转移，这个接着分子是带负电的，而甲壳素是阳离子食用纤维、带正电，故可以与接着分子先行结合，致使癌细胞不能结合到接着分子，从而有效地抑制了癌细胞的转移。
10年前，一个教授在一次甲壳素学术研讨会上讲，在日本，甲壳素已经做为注射针剂--抑制癌细胞转移的抑制用于令临床多年了，但是一般来百姓用不起，一支针剂就要花10000美金，每天打三针，连续打三个月即可痊愈。不过胶囊来百姓还是吃得起得，尤其是保健量更便宜，每天只需两块多钱即可。
甲壳素具有强大的吸附作用，可吸附多余的糖分并使之排出体外。甲壳素可调节酸碱平衡，使水肿、变性、纤维化的胰岛组织得到修复。糖尿病人最关心的是血糖，然而与糖尿病有直接关系的是血液中的葡萄糖，而不是所有的糖类。壳寡糖代谢分解产物葡萄糖胺可直接活化胰岛贝塔细胞，提高胰岛贝塔细胞的数量及功能，恢复胰腺功能。酸性体质是诱发各种疾病，尤其是糖尿病的罪魁祸首。实验证明，人体体液的PH值每上升0.1，胰岛素的活性就会上升30%。壳寡糖是碱性多糖，可以促使人体PH值上升，呈现有利于人体健康的弱碱性。壳寡糖具有强大的吸附作用，可吸附食物中多余的糖分并排出体外，防止血糖升高。同时，壳寡糖可以预防和改善糖尿病的并发症，减少白内障、视网膜变性、眼底病的发病率。
甲壳质能调理血清总胆固醇和甘油三脂。其中，高密度脂蛋白能将高血压的元凶氯离子结合并将其排除体外，可防止高血压引起的各种疾病。对高血压最有影响力的因素之一就是氯离子。它通常通过食盐摄入。2010年以来许多人都过量消费盐。壳聚糖通过自身的氯离子和氨根离子之间的吸附作用，排泄氯离子。刚才也说到，氯离子是导致高血压的元凶，壳寡糖能凭借独有的带正电荷的特性，讲带负电荷的氯离子结合并排出体外，使血压下降。长期服用，可清除血液中的酸性废弃物，软化血管，增强弹性，从根本上调节、缓解血压升高。壳寡糖具备的独特性还包括它对血压血糖等是双向调节，也就是说你如果低血糖低血压，它会启动自己的强大功能快速为你调节为正常的血压血糖。因此，壳聚糖有助于防止高血压，特别是那些过量摄入食盐的人群
甲壳质可阻止脂类的消化吸收，吸附胆固醇并将之排除体外，促进胆固醇的转化，使胆固醇降低，从而防止和改善心脑血管疾病。壳聚糖有两个机制降低胆固醇。首先，壳聚糖抑制那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性。脂肪酶分解脂肪使人体进行吸收。另外一个是排泄胆酸。一旦胆酸排泄，则血液中的胆固醇被用于制造胆酸。这两种机制使得壳聚糖成为强胆固醇清除剂。并且没有任何副作用。
甲壳素能够以极性吸附的形式，将不带电的极性颗粒，如低密度脂蛋白、胆固醇、甘油脂等废物排出体外。以静电吸附的形式，将带负电荷的粒子，如脂肪酸、胆汁酸、乳酸、氯离子等排出体外。
甲壳素在体内会不断发挥清除自由基的功能及抑制过氧化作用；减少对生物体组织细胞的损害与干扰细胞的功能，这无疑将起到延缓细胞的衰老作用。自由基有高度的化学活性，是人体生命活动中多种生化反应的中间代谢产物。为了防止体内过多的自由基堆积，人体内必然会产生一些能消除这些自由基的物质——自由基消除剂。解放军第35医院何德庆等曾对壳糖胺清除自由基及抑制过氧化作用做了动物试验，从试验结果看，壳糖胺在体内会不断发挥清除自由基的功能及抑制过氧化作用。
甲壳素能遏止放射损伤产生的大量自由基、增强免疫功能、抗感染，可减轻癌症病人在放、化疗时产生的毒副作用，预防从事接触射线而产生的职业病。壳聚糖的一个显著特性是吸附能力。许多低分子量的材料，比如金属离子、胆固醇、甘油三酯、胆酸和有机汞等，都可以被壳聚糖吸附。特别是壳聚糖不仅可以吸附镁、钾，而且可以吸附锌、钙、汞和铀。壳聚糖的吸附活性可以有选择地发挥作用。这些金属离子在人体中浓度太高是有害的。比如，血液中铜离子浓度过高会导致铜中毒，甚至产生致癌后果。甲壳质是一种高分子物质，高分子物质的溶液在一定浓度时具有粘性，同时由于其特殊的分子结构构成，可使其表面吸收能力也较强，更重要的是甲壳质的分子结构中有大量的极性基团，能够吸附许多不带电的极性颗粒，并排出体外。
甲壳素对病原生物体的抑制作用早已有人进行研究。人体表皮细菌在用粉状壳聚糖、甲壳素或蟹壳处理过的琼脂板上培养，都被杀死。浙江大学生物化工研究所郑连英等，提出了壳糖胺的抗菌机理：壳糖胺通过渗透进入细胞体内，吸收细胞体内带有阴离子的细胞质，并发生絮凝作用，扰乱细胞正常的生理活动，从而杀灭细菌。
甲壳素有明显的促进伤口肉芽组织生长、提高愈合速度、抑杀各种细菌、促进内皮生长、减少纤维组织增生和斑痕形成的作用。甲壳素在外科领域如治疗外伤、烧伤、褥疮等方面有着广泛的使用价值
甲壳素是天然高分子化合物，有良好的保湿性、吸着性、增粘性、抗菌性、抗静电性、成膜性、梳理性、柔软性及活化、修复细胞的作用。
甲壳素具有提高机体免疫力、排毒解毒、活化细胞等功能。甲壳素不但能活化肝脏中的生物酶，防止肝炎和脂肪肝的发生，而且具有强化免疫的机能，能阻止胆固醇和中性脂肪吸收并能发挥强大细胞复活作用。
通过甲壳素的碱性基团，使不利于健康的酸性体液，恢复调节到有利于健康的弱碱性水平，改善酸性体质，不易发生疾病了。因此即使是健康人和亚健康状态的人经常食用甲壳素，也会起到保健作用。人体的血液或其他体液都维持着一定的PH值。一般来讲，体液应该是弱碱性的，否则就容易得病。因此保持一个弱碱性的体液环境，是维持人体健康的必备条件。服用壳聚糖后，可通过壳聚糖的碱性基因，使不利于健康的酸性体液恢复调节到有利于健康的弱碱性水平，改善了所谓的酸性体液，人也就不易发生疾病了。
甲壳素在骨科治疗方面，疗效确切可靠的应首推关节炎。甲壳素衍生物能够促进软骨细胞蛋白多糖的合成，提高关节滑液粘度，改善关节软骨代谢，加速骨细胞成骨和纤维骨痂的形成，氨糖和硫酸软骨素进入人体后，一方面促进蛋白多糖、胶原纤维和透明质酸的生成，这是关节软骨生成的必需物质。另一方面通过作用关节滑膜来催生关节滑液，从而不断润滑关节软骨表面，减少摩擦，使关节活动灵活自如。同时关节滑液作为关节营养物质的载体，可以为关节软骨提供足够的营养，从而有利于骨关节病的恢复和骨折的愈合。
甲壳素在胃液中溶解后变成凝胶状，在胃肠壁上形成不易分离的保护层，有抑制胃酸对损伤面的刺激、腐蚀的作用，促进溃疡修复愈合。
甲壳素对双歧杆菌有促进生长作用，可抑制肠内病原菌和腐败菌的生长，防止肠功能紊乱和预防肠道感染，提高对营养物质的吸收功能。甲壳质在肠内可分解成分子量较小的壳聚寡糖，这种寡糖经研究证实，是肠内有益菌的养分来源，可促进肠内有益菌的生长繁殖。这对长期服用抗生素，造成菌群失调而引起的消化不良等胃肠道疾病有良好效果。婴幼儿容易发生乳制品消化不良，这时也需要服用甲壳质加以纠正。
“甲壳素”在酶的作用下转化为寡聚葡萄糖胺和葡萄糖胺时生理活性明显增加，刺激迷走神经和副交感神经使兴奋性增加，使相应组织的细动脉和微小动脉扩张，血液速度加快，血流量增加改善微循环，特定功能得到强化。内分泌器官分泌素水平上升，腺细胞分泌功能增强。各种生理活性物质相应产生良好调节作用。
“甲壳素”可以止血已经被临床医学证实。其机理是甲壳质能够激活凝血过程中一些环节。甲壳质的氨基带正电荷与神经细胞表现含负电荷的氨基酸残基受体相互作用促进凝血过程。与“甲壳素”患处血小板凝聚，刺激血小板加速凝固过程。