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随着社会生活的不断发展，人们对于油脂化学品的需求量剧增的同时也呈现出产品需求种类的多样化。油脂化学品广泛应用于化妆品、食品、制药、润滑剂、去污剂等，还可用于追踪人类脂肪代谢途径，研究甘油酯在患有脂肪代谢疾病病人员体内代谢情况。充分开发利用微生物油脂，拓宽其应用范围，将显著提高其自身价值，同时降低微生物油脂生产成本。目前，利用产油酵母发酵生产时，绝大多数微生物积累的脂肪酸以油酸、棕榈酸、硬脂酸为主，另外还能少量积累亚油酸、肉豆蔻酸、亚麻酸、二十碳酸、二十二碳酸和二十四碳酸、11碳酸三甘油酯等。利用产油生产这类脂肪酸，用途虽广，但是限制了其进一步的开发潜力。因此，拓宽产油酵母油脂产物的图谱提高微生物油脂经济价值具有重要意义。
11碳酸三甘油酯制备如下：
1)将甘油和十一酸配制成混合乳化液，甘油2g/L，十一酸10g/L，pH8.0，所得培养基灭菌121℃灭菌后备用；
2)产油酵母LipomycesstarkeyiAS2.1608(来源于中国普通微生物菌种保藏管理中心)在液体种子培养基中，于28℃，200转/分钟振荡培养36小时；
3)向步骤(1)所述培养基中接入步骤(2)制备的产油微生物种子液，接种量(以DCW计)为5g/L，在35℃下通气培养38小时；
4)终止发酵，此时发酵液中残余葡萄糖和甘露糖的浓度分别为2.0g/L和0.7g/L；将发酵液在5000g离心5min，弃上清，菌体用1/5发酵液体积的乙醇、石油醚各洗涤一遍，105℃干燥过夜，得干菌体11.3g/L，油脂含量64.5％，甘油三酯占总油脂的87％，含11碳酸三甘油酯占总甘油三酯的84.7％。
[1] CN201510388017.3一种产油微生物制脂肪酸甘油脂的方法及其甘油脂和应用