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人体皮肤中黒色素的含量决定了皮肤的颜色，酷氨酸是生成黒色素的主要原料， 酪氨酸酶是酪氨酸合成途径中的限速酶， 它主要通过影响酪氨酸转化成多巴， 以及多巴氧化为多巴醌来影响黑色素的生成。抗坏血酸葡糖苷美白的作用机理就是以Ｌ－酷氨酸为底物，通过抑制酪氨酸酶的活量，来抑制黑色素的生成。可以由下面的图片证实其美白原理。
抗坏血酸葡糖苷美白原理图
抗坏血酸葡糖苷,是卫生署公布认可的美白添加剂之一,公认最为稳定的维生素C衍生物。同时也是目前各大品牌最常使用的美白成分。如欧莱雅公司将C-糖苷衍生物与其他组分协同作用，用于预防或治疗身体或面部皮肤的老化迹象。抗坏血酸葡糖苷不仅具有良好的美白效果, 而且化学性质稳定、对皮肤无刺激, 在国内外被广泛应用到化妆品中, 并得到了大众的认可下表列出了常见维生素C衍生物在化妆品中的应用情况。
维生素C衍生物在化妆品中的应用情况
由维生素C衍生物在化妆品中的应用情况可以看出, 目前应用较多的抗坏血酸衍生物是:抗坏血酸葡糖苷、抗坏血酸棕榈酸酯、乙基抗坏血酸、抗坏血酸磷酸酯钠等。其不仅被应用于美白产品, 而且在抗衰老、防晒产品中也有较多应用。维生素C衍生物在美白化妆品的配方中, 主要取其抗自由基、还原黑色素的作用, 在抗衰老、保湿产品中主要是取其可以促进胶原蛋白的生长、抗衰老、保湿的作用。此外被皮肤吸收后, 还可以发挥良好的防晒作用, 所以也是防晒产品中经常被选择的原料之一。
抗坏血酸葡糖苷在化妆品行业中广泛使用，那些大牌很大一部分真正起美白作用的都是在用抗坏血酸葡糖苷。在亚洲市场上，抗坏血酸葡糖苷是作为美白成分，但在西方，白种人是不需要美白的，因此，这个成分是广泛的作为抗氧化成分使用的。维生素C 衍生物在美白化妆品的配方中，主要取其抗自由基、还原黑色素的作用，在抗衰老、保湿产品中主要是取其可以促进胶原蛋白的生长、抗衰老、保湿的作用。此外被皮肤吸收后，还可以发挥良好的防晒作用，所以也是防晒产品中经常被选择的原料之一。
0.5-2%。
1.提亮肤色
抑制黑色素形成
抗坏血酸葡糖苷转化成维生素C进入肌肤细胞后，通过抑制酪氨酸酶的活性来达到显著地减少黑色素形成的作用。抑制酪氨酸酶使得多巴醌减少，其是合成黑色素的一种中间物质。另外一个附加的好处是同时将多巴醌转化成了左旋多巴，缓解已形成的黑色素，进而减轻皮肤色素沉淀。
2.抵御UV损伤
抑制紫外线照射对细胞的损伤
抗坏血酸葡糖苷转化成维生素C后，能够大幅的减少肌肤由紫外线照射产生的自由基，显著地减少肌肤损伤，在防晒产品中起到保护皮肤的作用
3.抗衰老
促进胶原蛋白合成，改善皱纹和皮肤粗糙
胶原蛋白是一种肌肤结构和保护中起重要作用的蛋白质。抗坏血酸葡糖苷转化成维生素C进入肌肤细胞后成纤维细胞中的胶原蛋白合成。对减少皱纹和皮肤粗糙有明显的效果。
抗坏血酸葡糖苷合成方法主要是利用糖基转移酶的特异性转糖基作用进行生物转化合成。在该合成过程中糖基转移酶的选择非常关键，采用不同的糖基转移酶其产物结构有所不同，主要表现在连接维生素C 结构上的糖基不同，大部分产物为混合物，且产物不易分离。所以选择合适的转移酶对该反应的产物的纯度、产率等影响较大。目前经常使用的有环麦芽糊精葡聚糖转移酶、α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶等。
一种抗坏血酸葡糖苷的生产方法，包括如下步骤:
步骤1:抗坏血酸葡糖苷反应液通过纳滤分离，脱除反应液中残留的VC，得纳滤浓缩液；
步骤2:将纳滤浓缩液通过连续流体分离装置分离，脱除抗坏血酸葡糖苷反应液中的葡萄糖；
步骤3:从连续流体分离装置中出来的抗坏血酸葡糖苷溶液先经过阳树脂调节PH后，再经过纳滤膜浓缩，脱除反应液中的无机盐，得抗坏血酸葡糖苷浓缩液；
步骤4:将抗坏血酸葡糖苷浓缩液进行减压蒸馏浓缩，进一步提高VC葡萄糖苷的浓度，再进行结晶，即可得到抗坏血酸葡糖苷。
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