121-32-4/食品添加剂—香兰素和乙基香兰素

自从1874年人类首次成功合成香兰素以来，香兰素和乙基香兰素早已成为世界上使用最广泛的食品添加剂之一，为食品、饮料赋予令人愉悦的奶香和香草香气。除此之外，香兰素系列产品在饲料、制药、日化和电镀方面的应用也不断得到扩展。索尔维公司旗下的香兰素和乙基香兰素产品符合全球最严格的食品安全标准，其优秀和稳定的品质，在国际上获得一致好评和良好声誉。

香兰素和乙基香兰素，均具有香荚兰豆特征香气，通俗来说，就是具有香草气息的浓郁奶香香气。普遍受人们喜爱的奶油、香草的食品或多或少都含有香兰素或乙基香兰素。

香兰素是一种在自然界有天然存在的物质，主要存在于香荚兰等植物中，在干的香荚兰豆中的比例达到2%-3%，是香荚兰豆的主要呈香物质。乙基香兰素是人造物质，香气比香兰素强3-4倍，熔点较香兰素低。香兰素和乙基香兰素均是结晶体，但外观稍有差别，两者均是可安全添加的食品香料。

香兰素由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年成功合成，是人类合成的第一种香料。随着科技的发展，香兰素成为香料工业中最大的品种之一。乙基香兰素是人类在参考香兰素分子结构的基础上开发的一种合成香料，其香气是香兰素的3-4倍，且留香更为持久，是当今世界最重要的合成香料之一。

在国际上，对香兰素和乙基香兰素的生产和质量标准早有规范严格的要求。

美国食品香料和萃取制作者协会（FEMA）对每个经专家评价为安全的食用香料都给一个FEMA编号，经过编号的香料得到美国FDA的充分认可，作为美国国家法规在执行。香兰素FEMA 3107，乙基香兰素FEMA 2464，规定为安全的食品添加剂。

在我国，香兰素和乙基香兰素由GB 2760-2014食品安全国家标准来严格规范。香兰素和乙基香兰素，作为规范、安全的香料添加剂，只要按严格按照规定用量就能非常安全地应用在食品中，并能表现出其优异的特性。

香兰素与乙基香兰素的用途基本一样，广泛在食品、巧克力、冰激凌中添加以及日用化妆品中起增香和定香的作用。另外，还应用在饲料添加剂、电镀行业的增亮剂、制药行业的中间体。虽然乙基香兰素的香气强于香兰素，但也有应用表明，其口感不如香兰素佳，所以在食品工业中，往往是与香兰素一起配合使用。

下面介绍一下在四个行业上的应用：

1、食品添加剂。香兰素、乙基香兰素广泛用于烘焙食品、冰淇淋、糖果、巧克力、酒类等食品和饮料中，是最常用的食品添加剂之一。

2、烟用调香。香兰素、乙基香兰素能赋予烟香丰满柔和的风味，增强香气的丰满度和甜度，改善杂气。

3、日化行业。香兰素系列产品可广泛用于几乎所有香型的调配，常作粉底香，能与香豆素、麝香等合作用作定香或修饰剂，掩盖不良气息。

4.电镀行业。乙基香兰素是广泛使用的增亮剂，行业要求纯度达到99.5%以上，纯度越高，效果越好。

近年来，生产香兰素和乙基香兰素的工厂越来越多，随着科技的发展，生产工艺也越发精良。科技在进步，人们对食品安全性的要求也越来越高，因此，达到最严格的食品安全标准和认证、符合更高洁净度的生产环境、更严格的质量管理、有可追溯的生产机制、产品能通过非转基因和非过敏认证等等这些要求的企业，生产出来的产品将会更具有市场竞争力，和更受市场大众的欢迎。