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头孢噻呋（EFT）又名赛德福，是于1984年研发的一种广谱半合成抗生素。作为第三代头孢菌素中的一种，头孢噻呋是现有50余种头孢菌素中唯一被美国、日本及欧洲一些国家批准使用的动物专用头孢菌素，它因具有抗菌谱广、抑菌活性强、药物半衰期长、药效持久等特点，在动物养殖过程中被广泛使用。但是，头孢噻呋在动物饲养过程中的不规范使用会导致药物残留于动物源性食品中，带来一系列的食品安全问题，还可能导致细菌产生耐药性，生成“超级细菌”，给人类的健康带来隐患。
头孢噻呋进入动物体内后，会在短时间内被吸收，并代谢成同样具有抗菌活性的去呋喃甲酰基头孢噻呋（DFC）。我国农业部235号文件及欧盟均指出，对头孢噻呋进行定量分析时应充分考虑去呋喃甲酰基头孢噻呋的含量。目前，对头孢噻呋及其代谢物的残留分析主要有高效液相色谱（HPLC）法和高效液相色谱－串联质谱（LC－MS／MS）法。其中，HPLC法大多存在灵敏度和定性准确性低，现已逐步被质谱分析方法所取代。而动物源性食品基质复杂，使用低分辨质谱对头孢噻呋进行分析时常有杂质峰干扰，影响其定量和定性准确性。
头孢噻呋及其主要代谢物去呋喃甲酰基头孢噻呋残留的超高效液相色谱-四极杆轨道阱串联质谱(UHPLC-Q-OrbitrapMS)分析方法。选用KinetexF5100A色谱柱(50mm×3.0mm×2.6μm)分离，在Q-Exactive高分辨质谱FullMS/dd-MS2扫描模式下采集数据进行定性定量分析。两种目标物在3种基质中相应浓度范围内的线性关系良好，相关系数r2均大于0.990，回收率为83.2%~129.7%，RSD均小于15%。通过对鸡体内头孢噻呋及其代谢物残留规律的分析表明，给药后，鸡胸肉中头孢噻呋和去呋喃甲酰基头孢噻呋均可检出，且消除时间均为12~24h；鸡肝、鸡肾中头孢噻呋可在0.5h内迅速代谢为去呋喃甲酰基头孢噻呋，鸡肝和鸡肾中去呋喃甲酰基头孢噻呋的消除时间分别为48~72h和72~120h。本研究可为保障动物源性食品安全以及鸡体内头孢噻呋最大残留限量标准和休药期的制订提供理论和实践依据。
[1] 头孢噻呋及去呋喃甲酰基头孢噻呋的四极杆轨道阱串联质谱分析及其在肉鸡体内的残留规律研究