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顺丁烯二酸，又称马来酸，分子式为C4H4O4，是一种二羧酸，主要用于制药、树脂合成，也用作油和油脂的防腐剂。
马来酸结构式
中文名称：顺丁烯二酸
中文别名：马来酸;失水苹果酸;丁烯二酸,顺式
英文名称：Maleic acid
英文别名：cis-2-Butenedioic acid; (2Z)-but-2-enedioic acid; methylidenepropanedioic acid; (2E)-but-2-enedioic acid
CAS号：110-16-7
EINECS号：203-742-5
分子式：C4H4O4
分子量：116.0722
合成树脂原料（不饱和聚酯）
涂料
树脂改性剂
聚氯乙烯稳定剂
做为食品添加剂（延胡索酸、琥珀酸、苹果酸）的制作原料，但不可直接做为食品添加剂使用
农药
造纸施胶剂
酰亚胺
表面活性剂
增塑剂（DOM、DBM、DEM）
顺丁烯二酸加热至160℃即失水，生成顺丁烯二酸酐。
若用化学脱水剂，可在较低温度下脱水。
顺丁烯二酸与醇、胺反应 ，可生成一元和二元的酯或酰胺。
在多种催化剂存在下，顺丁烯二酸可脱羧生成丙烯酸。
利用物理或化学方法可使顺丁烯二酸异构化为反丁烯二酸。
顺丁烯二酸经催化氢化或化学还原生成丁二酸；
经高锰酸钾氧化则生成内消旋酒石酸。
有毒物生成的反应有：
顺丁烯二酸加热至160℃时，会脱出一个水，生成顺丁烯二酸酐。
若用化学脱水剂，可在较低温度下脱水。
在多种催化剂存在下，顺丁烯二酸可脱羧生成丙烯酸。
顺丁烯二酸与醇、胺反应，可生成一元和二元的酯或酰胺。
与五氯化磷、亚硫酰氯反应生成二氯代氧顺丁烯二酸酐和反丁烯二酰氯的混合物。
在动物实验中，会导致狗的肾小管损伤，产生不可逆的伤害。在对其他动物试验中，伤害较小。对人体是会造成伤害，因为缺少人体试验，截至2013年不清楚。
利用物理或化学方法可使顺丁烯二酸异构化为反丁烯二酸。
顺丁烯二酸经催化氢化或化学还原生成丁二酸。
经高锰酸钾氧化则生成内消旋酒石酸。
有少量技术能力比较低的企业了提高淀粉的粘度、稳定性等性能，在食用淀粉中加入大量顺丁烯二酸淀粉酯，但由于技术等条件的限制，作为原料的顺丁烯二酸酐存在着大量的残留，从而使食用淀粉存在着巨大的食品安全隐患。因此，建立一种检测食用淀粉中的顺丁烯二酸及顺丁烯二酸酐的方法是非常必要的。