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羟基酪醇是一种天然多酚类化合物，具有很强的抗氧化活性，主要存在于橄榄的果实和枝叶中，分子式为C8H10O3。羟基酪醇分子结构不仅同其它酚类物质一样具有酚羟基，而且在连有苯环的乙醇链上也具有醇羟基。研究表明，羟基酪醇的抗氧化活性与它的结构密切相关。
人类的机体无时无刻经受着来自于生活环境的自由基的侵害：强烈的紫外线照、工业污染、主动或者被动吸烟危害、辐射污染、汽车尾气污染等等。例如，当我们呼吸时，就吸入了被污染的自由基，我们机体就会收到自由基的侵害。自由基会引起各种疾病，如癌症、白血病、糖尿病、肝脏疾病、皮肤病等。除此之外，自由基也是也是加快肌肤老化进程的罪魁祸首之一。当然，自由基不仅来源于生活环境，还可能产生于饮食之后的新陈代谢。因此，我们必须采取措施抵抗自由基对身体的侵害。抗氧化物是抵抗自由基发挥作用的最重要物质，橄榄冻干果粉，含有丰富的多酚物质和天然抗氧化物质，可抵抗自由基发挥作用，有效消除自由基。
羟基酪醇是一种人体极易吸收的抗氧化物质，其抗氧化值（ORAC）为40000μmolTE/g，是所有抗氧化物质中的佼佼者。
摩洛哥岩质沙漠橄榄的自然奇迹
多酚和羟基酪醇的生成有赖于橄榄树的生长环境和从橄榄中进行提取的方式，众所周知，橄榄树有一点跟葡萄很像，最好的果实都要经受恶劣环境的考验。
橄榄树的种植在气候炎热（夏季最高气温可达53℃），植物根系很难在坚硬的土壤上生长，再加上干燥缺水，橄榄树的生长通常面临着巨大压力（求生本能），这种生存本能促使橄榄树的内部、根系和树牙中产生更多的多元酚（通过更多的抗氧化物质进行自我保护）。因此，在如此环境下生长的橄榄树中提取得到含量更高的羟基酪醇、酪醇，橄榄苦苷、黄酮类化合物、香草酸、咖啡酸等等各种多元酚物质。
种植前
种植后
不同样品的羟基酪醇含量和酪醇含量的比较
根据Folin Ciocalteu实验室公认的国际试验方法测量所得，传统特级原生橄榄油中羟基酪醇含量为7mg/Kg。特级原生橄榄油中的基酪醇含量为此比例的30倍，即233mg/Kg
特级原生橄榄油中总多酚含量更是高达1250mg/kg（一般总多酚比为253mg/kg），是一般总多酚含量的近5倍。
7大特色
1.100%纯天然
2.100%无溶剂
3.USDA/EU有机认证
4.清真&洁食认证
5.4大橄榄标准（17%橄榄苦苷，10%羟基酪醇，8%酪醇，5%橄榄油刺激醛）
6.6项临床验证
7.口感香醇，无苦涩味
产品功效
• 心血管意外
• 高血压
• 细胞老化
• 癌症
• 糖尿病
• 银屑病
• 阿茨海默症和帕金森（神经系统退化疾病）
• 抗菌效果
•消炎效果
•抗氧化效果
•美白