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肉桂酸甲酯属于苯基酯类，主要来自肉桂叶、罗勒、水仙、大高良姜、苏刚达中。草莓的味道熏香起来有甜美的感觉，有安抚的和满足内心空虚的效果。
肉桂酸甲酯具有可可香味，主要用于日化和食品工业，是常用的定香剂或食用香料，同时也是重要的有机合成原料。
肉桂酸甲酯可用于香料工业作定香剂，常用于调配康乃馨、东方型花香香精，用于肥皂、洗涤剂，也用于风味剂和糕点。还可作为有机合成中间体，主要用于医药工业。
将一种离子液体与水混合后制备成微乳液，再在制备好的微乳液中滴加氯化钯溶液制备成纳米级的钯催化剂，然后用此钯催化剂体系作为反应介质，加入碘苯、丙烯酸甲酯和三乙胺使体系在一定时间内发生HECK反应，从而制备得到肉桂酸甲酯。采用本方法制备肉桂酸甲酯的反应速度更快而且催化剂循环利用次数多，同时使肉桂酸甲酯的收率达到99%以上，具备较高的推广价值。