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二苯醚（FEMA#3667，CAS#101-84-8）是一种有机化合物，化学式C12H10O，有香叶天竺葵的淡清香气。相对密度1.086，熔点26～28℃，沸点259℃。不溶于水、无机酸溶液和碱溶液，溶于乙醇、乙醚、苯和冰醋酸。二苯醚活化的苯环能发生各种芳香化合物的典型反应如羟基化，硝化，卤化，磺化，傅-克烷基化或酰化。它价格低廉，化学性质稳定，不变色，留香时间长，应用于很多领域，如热传递介质，香味添加剂，聚酯加工助剂，阻燃剂的生产等。比如，由于其类似天竺葵的香味和其稳定性与廉价，二苯醚广泛用于肥皂的香味添加剂。
请注意，本文中给出的剂量率是建议用于即饮饮料或简单肉汤中，添加量为0.05%。
佛手柑：二苯醚对所有柑橘类香精都有帮助，添加量不用过多，5ppm就可以很有效地增加新鲜度。当然，你也可以尝试添加更高的水平。
葡萄柚：葡萄柚香精里面加入2ppm的二苯醚，可以加强明显地果汁香气。
柠檬：柠檬皮香精中也适合添加约2ppm的二苯醚，但如果是应用于柠檬汁香精，则需要更多的添加量，高达5 ppm。
酸橙：基于冷压酸橙油的酸橙香精类似于柠檬香精，但酸橙香精中可以添加更高水平的二苯醚，约10ppm。
橘子：橘子香精中适合添加5 ppm的二苯醚。
橙子：大多数橙子香精想要得到最佳效果，通过微妙地添加1ppm的二苯醚就可以达到目的。较高的添加水平可以突出果汁香气。
奇异果：奇异果香精中添加二苯醚的量需要很小，如果喜欢浓郁的味道，也可以尝试添加10ppm。
芦荟：芦荟香精也一样，但二苯醚和占主导地位的玫瑰花香气需要配合融洽。所以10ppm也是理想的添加水平。
芒果：芒果香精在热带水果里面属于添加二苯醚最多的一种，亚洲地区倾向于添加1000ppm，欧洲地区则喜欢添加量小一点。
木瓜：大约2 ppm的这种成分可以为木瓜香精添加口感的复杂度。
百香果：添加了20ppm二苯醚的百香果香精效果很好，香气很新鲜，添加量再高一点点也不过分。
菠萝：菠萝香精里面适合添加10ppm的二苯醚。
杨桃：杨桃香精中也不适合添加过多的二苯醚，10ppm是理想的水平。
蓝莓：果园种植的蓝莓香精中添加10ppm的二苯醚就够，但如果是正宗的"野生"蓝莓香精，添加量高达50ppm。
黑醋栗：二苯醚添加15ppm到黑醋栗香精中可以达到理想的效果。
樱桃：添加量约为10ppm。
蔓越莓：5ppm的二苯醚可以加强蔓越莓的味道，也可以使得口感更加真实。
梨：梨子香精的新鲜口感得益于添加5ppm的二苯醚。
梅子：类似梨子香精，添加5ppm。
树莓和黑莓：不像蓝莓香精中二苯醚添加水平那么高，树莓和黑莓香精中的添加量为5ppm.
牛肉，烧烤口味：适度添加这种成分，约5ppm，可以加强烤牛肉的香气。
鸡肉，烧烤口味：同样的水平（5ppm）也适用于烤鸡肉香精，可以使得烤鸡皮更加香脆。
火腿，烧烤口味：火腿的烧烤味道得益于加入了5ppm的二苯醚。
羊肉，烧烤口味：二苯醚的添加水平很高，高达50ppm，增强羊肉的烧烤香气。
熟米饭：煮熟的米饭香精可以很简单地添加10ppm的二苯醚，加强口感地真实度。
黄油和其他乳制品：乳制品香精里面可以加入二苯醚，但水平变化很大。2ppm适合黄油和新鲜牛奶香精。新鲜奶油香精可以添加5ppm。炼乳奶酪香精中二苯醚的添加量更高，约10ppm。
咖啡：大约10ppm的二苯醚，就可以使得咖啡具有深度烘培的香气。
玫瑰：对于玫瑰香精来说，10 ppm是一个理想水平。
枫糖：添加量约10ppm。
茶：二苯醚适合茶类香精，可以提升香气并且增加新鲜度。20ppm适合红茶，而绿茶香精中可以添加40ppm。