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甘草为多年生草本植物，属豆科，是一种药食两用资源。 甘草中的生理活性成分主要有三萜类、黄酮类及甘草多糖类化合物三大类成分。 其中，甘草酸二钾是从甘草中提取的甘草酸钾盐，为天然甜味剂，具有抗炎、抗病毒和保肝解毒及增强免疫功能等作用。与蔗糖相比，甜味强度是蔗糖的 80~100 倍。甘草酸二钾作为甜味剂具有甜度高、成本低、安全性高的优势。根据食品添加剂标准规定，甘草酸二钾作为甜味剂，可以应用到面制品中。
甘草酸二钾为甘草酸的衍生物，具有抗炎、抗过敏、抗溃疡、促进上皮细胞组织再生等作用。0.5%甘草酸二钾溶液与 0． 1% 地塞米松的抗炎作用相当，但无严重不良反应。甘草酸二钾为白色粉末，有高甜度、水溶性好、低热能，起泡性、溶血作用较低，安全无毒的特点。同时，甘草酸二钾具有消炎、抗溃疡、抗氧化、抑菌、治疗创伤、有效清除超氧离子和羟基自由基的作用。因此，在化妆品行业，可用于护肤霜水、沐浴露、祛斑霜、面膜等;在医药行业，可用于眼药水、口腔炎的药膏;在日化行业，可用于牙膏、漱口水、剃须膏等。
甘草酸二钾之所以有增强免疫、抑制炎症、抗癌、抗病毒、抗应激、激活体内糖皮质激素活性、激活细胞自我修复能力等作用，普遍认为跟其化学结构有关，甘草次酸本身具有与甾体类激素相似的结构，所以在体内发挥激素的作用;而它的结构与甾体激素又具有不同之处，所以，没有激素的严重不良反应和副作用。这一结论已经被多家研究机构所证实。
白色细粉，具甜昧，水溶好、口感纯。
可用于生产祛斑剂．抗过敏剂。产品可阻止组胺的释放，具有解毒、消毒、抗过敏作用，类似于肾上腺皮脂激素，长期使用亦无副作用。有抑菌、消炎、解毒、抗敏、除臭等多种功能，用于抗敏、防晒、祛斑膏霜、乳液等，用量0．5％～1％。甘草酸二钾有抗炎、抗过敏、保湿等功效。 甘草酸二钾在医药行业，可用在眼药水、口腔炎的药膏的生产中；在化妆品行业，可用于护肤水、面霜生产中；在日化行业，可用于牙膏生产中；在食品行业，可用于运动饮料补钾剂、甜味剂、保鲜剂、增香调味剂生产中。
甘草酸(二钾)及甘草次酸类产品目前在化妆品和消炎抗敏药物中用作抗过敏成分，实践证明效果非常显著。同样很多口腔及牙龈过敏人群非常需要一款可有效抗过敏，且无不良反应及依赖性的牙膏。在口腔医学中甘草锌胶囊与维生素 B 2 联合使用治疗口腔溃疡，被认为具有奇效。口腔疾病具有高发性，且日益被人们所关注。而我们也认为对于口腔疾病来说预防重于治疗，因此一款可以抗炎、抗过敏、预防和缓解各种口腔病症的牙膏将受到很多人的欢迎。
另外甘草酸二钾又可作为安全高效的天然甜味剂代替牙膏中的糖精钠，其甜度为相对蔗糖 300 倍。目前市售口腔护理产品中有日本狮王旗下赫璐斯牙周软膏、德国格兰特 － Gelclair(口腔溃疡药物)、Sigma － Tau 制药旗下 Angileptol 口腔护理液、Gruppo Stomygen 旗下 Neo － Stomygen 牙膏、意大利aventis 旗下 Fluocaril 抗过敏牙膏、葛兰素史克旗下periodentyl 抗过敏牙膏、日本优皓齿口腔护理牙膏、国内知名的云南白药旗下的抗过敏牙膏等。甘草酸二钾在牙膏中建议添加量 0． 1% ～0. 5%。
(1)溶状本品1．0 g加水20 ml溶解，液体为无色或稍带黄色而澄明。
(2)重金属 取本品2．0 g用少量硫酸润湿后在450～500。灼烧灰化。残留物加稀醋酸2 ml，加温溶解后，加水至50 ml，作为试验溶液，按第4法进行试验时，其限度为10 ppm以下。比较液取用铅标准液2．0 ml。
(3)砷本品O．50 g加硝酸10 ml和硫酸5 ml，小心加热，如果液体不是无色～微黄色，则冷后，每次追加硝酸2～3 ml，加热到无色～微黄色。冷后，加饱和草酸铵溶液15 ml，加热至产生白烟为止，冷后加水至20 ml，作为试验溶液，采用装置C，如法进行试验，其限度为4 ppm以下。
以甘草为原料，用水抽提后加氢氧化钾或碳酸钾进行完全中和而得。
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