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人体内有八种必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。谷氨酰胺并不是必需氨基酸，它在人体内可由谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。那谷氨酰胺到底有什么作用呢？
谷氨酰胺是人体中含量最多的一种氨基酸。在肌肉蛋白质 (占机体蛋白质总量的 36%) 中，游离的谷氨酰胺要占细胞内氨基酸总量的61%，比所有的其他氨基酸要高。 在血中的含量也最高，达800～900μmol，占血浆中游离氨基酸总量的20%。在正常情 况下，它是一种非必需氨基酸，但在剧烈运动、受伤、感染等应激条件下，谷氨酰胺的需要量大大超过了机体合成谷氨酰胺的能力，这时，体内谷氨酰胺含量降低，蛋白质合成量减少，出现小肠粘膜萎缩与免疫功能低下现象。
肿瘤患者在放化疗中，放化疗依靠破坏快速增长的细胞来防治癌细胞增长，不仅会破坏癌细胞，也会破坏一些增长速度快的正常细胞，特别是肠道黏膜细胞。谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢的必需物质，能起到保护胃肠粘膜的作用，增强肠道细胞活性，改善肠道免疫功能。
为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化；刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。
谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，增加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明显增加危重病人的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环中CD4/CD8的比率，增强机体的免疫功能。
例如胃痛，胃酸，胃胀，每当我胃不舒服（拉肚子）的时候就吃它，如果还不舒服那一定是吃的不够，然后就好了，亲身经历胃痛（拉肚子）2天，连续吃2天谷氨酰胺自愈，根本不需要去医院，也不要吃胃药。
谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。
在放化疗过程中，由于对肠道粘膜细胞的破坏，对消化道的重要生理功能——水分的重吸收造成功能障碍而导致腹泻。而谷氨酰胺可保护肠道粘膜细胞，是消化道修复的重要营养物质，有效缓解腹泻、呕吐等消化症状。
当然，谷氨酰胺还有更多作用，如改善脑机能，提高机体的抗氧化能力等，还有研究表明谷氨酰胺在体重控制方面扮演重要角色。谷氨酰胺并不是只有健身才吃，正常不运动人群也是可以吃的，它可以帮助你吸收，帮助你消化，尤其吃饭不吸收的人，吃谷氨酰胺就可以。