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氯化胆碱是目前是最常用最经济人工合成形式的胆碱，是一种水溶性维生素产品，是生物组织中乙酰胆碱、卵磷酯和神经磷酯的组成部分，它可以节约蛋氨酸。是畜、禽、鱼类所需的重要物质，它在动物体内可以调节脂肪的代谢与转化，可以预防肝脏中沉积及其组织变性作为一种甲基的供体，可促进氨基酸的再形成，提高氨基酸的利用率。氯化胆碱还是一种植物光合作用促进剂，对增加产量有明显的效果。小麦、水稻在孕穗期喷施可促进小穗分化，多结穗粒，灌浆期喷施可加快灌浆速度，穗粒饱满，千粒重增加2～5克。亦可用于玉米、甘蔗、甘薯、马铃薯、萝卜、洋葱、棉花、烟草、蔬菜、葡萄、芒果等增加产量，在不同气候、生态环境条件下效果稳定。
氯化胆碱是一种白色吸湿性强的结晶，无味，低毒，有鱼腥臭。熔点：302~305℃，储存条件：0-6°C。10%水溶液pH5~6，在碱液中不稳定。本品易溶于水和乙醇，不溶于乙醚、石油醚、苯和二硫化碳。
由于氯化胆碱在各方面的用途广泛，且理化性质特殊，因此检测方法的差异性对检测结果有较大影响。目前常用的含量测定方法有：无水滴定法——高氯酸法、凯氏定氮法、四硼酸钠重量法、银量法、雷氏盐分光光度法、雷氏盐重量法、离子色谱法、液相-质谱联用法。针对这些方法的特点，方法有各自的识别能力：
可见，特异性和识别性最好的是液相-质谱联用法和离子色谱法，其次是雷氏盐法，而最差的是四硼酸钠法、银量法、凯氏定氮法和非水滴定法。然而，由于液质联用及离子色谱仪器价格昂贵，可在仲裁时采用。因此，目前最经济简便的方法当属雷氏盐重量法和雷氏盐分光光度法。