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乙醇钠为白色或淡黄色吸湿性粉末。其在空气中贮存时分解变黑。遇水分解成氢氧化钠和乙醇。溶于无水乙醇而不分解。应密闭、避光存放于阴凉处。乙醇钠易燃，有腐蚀性。
乙醇钠是典型的醇盐之一，具强碱性，化学式为C2H5ONa。主要用于医药及农药工业。塔顶蒸出苯、乙醇和水的三元共沸混合物，塔底得到乙醇钠的乙醇溶液。乙醇钠的水溶液是强碱性，比NaOH的碱性要强。
乙醇钠可发生强烈水解，生成乙醇和氢氧化钠。根据物料平衡和电离平衡原理，乙醇钠的水溶液实际上是乙醇、水、钠离子、氢氧根、乙氧负离子的混合物。乙氧负离子的量非常非常少。
中学化学将乙醇看作非电解质，然而在大学化学中，你会学到，乙醇是可以微弱地电离出质子和乙氧负离子的（无论是否在水溶液中，pKa很大），这也是乙醇能与钠反应的原因。在大学无机化学、分析化学和有机化学中都会学到乙醇钠与乙氧负离子。乙氧负离子的碱性比氢氧根还强。
乙醇不能与氢氧化钠直接反应生成乙醇钠，因为乙氧负离子的碱性比氢氧根还强，后者不能从乙醇中夺取质子生成水。你也可以计算一下这个反应的吉布斯自由能变和熵变，从而加深对化学热力学的理解。