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氯化钠是食盐和石盐的主要成分，其是离子型化合物，无色透明的立方晶体。氧化钠大量存在于海水和天然盐湖中，可用来制取氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉及金属钠等，是重要的化工原料；可用于食品调味和腌鱼肉蔬菜，以及供盐析肥皂和鞣制皮革等；经高度精制的氯化钠可用来制生理食盐水，用于临床治疗和生理实验，如失钠、失水、失血等情况。可通过浓缩结晶海水或天然的盐湖或盐井水来制取氯化钠。
由氯化钠可制得许多物质。如：
氯化钠是制备氯气、金属钠、烧碱、纯碱等物质的重要化工原料，并广泛用于染料、陶瓷、冶金、皮革、肥皂、冷冻等方面。在分析化学中，氯化钠是测定氟和硅酸盐的试剂，标定硝酸银的基准试剂。氯化钠是维持体内渗透压平衡的主要盐分。大量的食盐供给食用及腌制食物。人体内缺乏氯化钠时，会导致严重的失水。口服生理食盐水可预防高温作业下的失水、失钠。
氯化钠是一种重要的体液内电解质平衡调节药。正常人体内总钠量平均为150g，其中44%以氯化钠形式存在于细胞外液，约9%存在于细胞内。机体内恒定的渗透压是维持生命所必需，细胞外液中钠离子占阳离子含量90%。故钠是保持细胞外液渗透压和容量的重要成分。血液中氯化钠的浓度经常保持于0.6%的水平，这种浓度的钠是维持细胞兴奋性、神经肌肉应激性的必要条件。体内如大量丢失钠，可引起低钠综合征。氯化钠注射液可补充血容量和钠离子，临床可用于各种缺盐性失水症(如大面积烧伤严重吐泻，大量出汗及出血等引起)。在大量出血而又无法进行输血时，可输入其注射液以维持血容量进行
1）氯化钠对肌原纤维蛋白与风味物质相互作用的影响。选取17种典型性醇类、醛类、酮类和酯类化合物，研究0.0~1.0mol/L氯化钠浓度对肌原纤维蛋白与上述物质的吸附关系，以及对蛋白结构的影响。结果表明，肌原纤维蛋白的表面疏水性在氯化钠浓度0.0~0.4mol/L时显著升高，在0.4~1.0mol/L时显著下降；氯化钠浓度在0.0~0.4mol/L时α-螺旋和β-折叠转化为β-转角，之后无显著变化；肌原纤维蛋白对醇类吸附很弱，随氯化钠浓度升高，醇类、酮类和醛类吸附性总体降低；酯类吸附性在氯化钠浓度0.0~0.4mol/L时趋于下降，在0.4~1.0mol/L时趋于升高。蛋白对醛、酮吸附的下降，前期可能是由于二级结构改变导致席夫碱结合位点被屏蔽，后期可能是由于疏水作用力下降；对酯类的吸附作用变化趋势与疏水性相反，是由于静电相互作用为主要结合力。
2）氯化钠在球形纳米氧化铈形成过程中的作用。以水合碳酸铈为原料，以氯化钠作为助磨剂和阻聚剂，采用机械活化法制备了球形纳米氧化铈，用XRD法研究了水合碳酸铈与氯化钠质量比、球磨时间、煅烧温度对CeO2粉体晶粒度的影响，用TEM对最终产物粒子进行形貌观察。结果表明：在碳酸铈的球磨过程及其随后的煅烧过程中，氯化钠的存在起到了很好的助磨和阻聚作用，所得CeO2为类球形粒子，分散性较好，晶粒度约为30～50nm。
3）由氯化钠可制得许多物质。氯化钠是制备氯气、金属钠、烧碱、纯碱等物质的重要化工原料，并广泛用于染料、陶瓷、冶金、皮革、肥皂、冷冻等方面。在分析化学中，氯化钠是测定氟和硅酸盐的试剂，标定硝酸银的基准试剂。氯化钠是维持体内渗透压平衡的主要盐分。大量的食盐供给食用及腌制食物。人体内缺乏氯化钠时，会导致严重的失水。
[1] 中国中学教学百科全书·化学卷
[2] 袖珍新特药手册
[3] 氯化钠对肌原纤维蛋白与风味物质相互作用的影响
[4] 氯化钠在球形纳米氧化铈形成过程中的作用
[5] 中国成人教育百科全书·化学·化工
[6]中国成人教育百科全书·化学·化工