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生物素主要的生理功能有:在碳酸氢盐依赖性羧化反应中作为羧化酶的辅酶,在脂类、糖、氨基酸和能量代谢中发挥重要作用,生物素的摄入量与维持正常的皮肤黏膜、毛发密切相关,有助于维持常量营养素代谢以及正常的心理功能。此外,生物素摄入量在胰岛素分泌、血糖(血压、血脂)调节、免疫促进等方面有重要意义。