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硫酸软骨素是从鲨鱼、牛、鸡的软骨中提取的一种混合酸性粘多糖。主要含有硫酸软骨素A和硫酸软骨素C等粘多糖成分，软骨素胶囊已被广泛的应用在医药、保健、营养、美容等领域。它对骨关节炎、伤口愈合、动脉硬化、心脏病、胆固醇超高、肾结石、摔打扭伤等有奇效，它还具有保护和修复神经元，抗肿瘤、调整和抑制粘附的作用。
清除血液中的脂质和脂蛋白，清除心脏周围血管的胆固醇，并增加脂质和脂肪酸在细胞内的转换率。有效防治冠心病。对实验性动脉硬化模型具有抗动脉粥样硬化及抗致粥样斑块形成作用；增加动脉粥样硬化的冠状动脉分技或侧支循环，并能加速实验性冠状动脉硬化或栓塞所引起的心肌坏死或变性的愈合、再生和修复。u能增加细胞的信使核糖核酸(mRNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的生物合成以及具有促进细胞代谢的作用。抗凝血活性低。CS具有缓和的抗凝血作用，每lmgCSA相当于0.45U肝素的抗凝活性。这种抗凝活性并不依赖于抗凝血酶Ⅲ而发挥作用，它可以通过纤维蛋白原系统而发挥抗凝血活性。
调整身体的功能――以胶原纤维和弹力纤维一起存在，具有调整身体各级织与器官的功能。一旦缺乏粘多糖或胶原时，细胞无法在正常状态下发挥作用，身体从这一部分就开始遭到破坏。
供给营养分的水路―CS具有良好的保水性，这个性质能保持体内水分，以水分为媒介，进行养分等的消化、吸收、搬运、新陈代谢等作用。一旦CS减少，体内水分的保持力减退，养分的消化、吸收等机能无法顺畅地进行。
微量营养素的保持――钙、钾、镁、钠离子与粘多糖具有特殊的亲和性。从以前就知道，粘多糖对于这些解质的移动或调节，具有重要的作用。此外，与脑的功能也有密切关系。
参与制造骨骼――骨骼是由钙与磷所制造出来的。但是，制造骨骼需要氨基酸与维他命D,CS在骨骼生成时，具有运送材料或支撑材料形成骨骼的重要作用。
伤口提早痊愈――身体受伤时，CS对于伤口的修复具有重要的作用。长肉治愈伤口的原因，在于CS促进肉芽的形成，也利用动物的粘多糖防止手术后的粘合。
保持关节的滑顺作用，透明质酸是大都存在于关节的软骨的主要成份（27－43%）赋予软骨弹性与圆滑性。此外，与包围关节的韧带或肌腱的弹性维持也有关。透明质酸是滑液的主要成分，而CS与透明质酸都能够促使关节滑顺。
净化血液与阻止凝固，CS具有净化血液的作用，同时，也具有防止血液凝固的功能。这个功能，被广泛地运用于预防与治疗动脉硬化上。
对眼睛组织的作用，CS保持角膜的透明性，防止角膜膨胀化。当粘多糖与胶原纤维的结合丧失时，会降低角膜的透明性，而形成所谓的白内障。
防止细菌感染，对于病毒或细菌的侵入，与胶原互助合作，包围敌人，具有防止感染扩大的作用。（体内CS无法单独存在，常以粘多糖蛋白质的形式存在），因此，作用更为广泛复杂。