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丙酸钾是化学物品，分子式C3H5KO2。其为白色或无色结晶性块状。易溶于水。天然品存在于发酵食品、人汗和反刍动物消解物中。
丙酸钾可用作防腐剂- 防止和抑制有害的微生物生长。
丙酸钾是丙酸的钾盐。它被用作食品防腐剂，并在欧洲以食品标签E283表示。典型的产品是面粉制品，它被用作防霉剂和一种降低面包中酵母含量的方法。
在欧盟，它被准予用作食品添加剂。
1.吞食有害(H302)
2.可能引起过敏性皮肤反应(H317）
